Приготовьте настоящую паэлью следующим образом: для начала выберите качественный сорт риса. Используйте рис для паэльи, известный как «абарризо». Он идеально впитывает ароматы и жидкости, обеспечивая непревзойденную текстуру блюда.
Следующий шаг – определитесь с основными ингредиентами. Классическая паэлья включает цыпленка, морепродукты и свежие овощи. Не забудьте о шафране, он придаст уникальный насыщенный цвет и вкус. Смешайте все компоненты в широком плоском противне, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Определяющим моментом является правильный способ готовки. Готовьте на открытом огне или на специальной плитке для паэльи. Это придаст блюду характерный аромат дров и создаст хрустящую корочку на дне — «соккеры». То, что делает паэлью особенной, — это ее простота и богатство вкусов, которые плавно перемешиваются в каждом укусе.
Описание приготовления:
Для идеальной паэльи выберите качественный рис сорта бомба или арборио. Промойте рис под холодной проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это предотвратит слипание зерен во время приготовления.
Ингредиенты и подготовка
Приготовьте следующие ингредиенты: 300 г риса, 600 мл куриного или рыбного бульона, 200 г морепродуктов (креветки, мидии), 200 г куриного филе, 100 г зеленого горошка, одну красную паприку, одну луковицу, 4 зубчика чеснока и специи (паприка, шафран, соль, перец). Нарежьте лук и паприку кубиками, а куриное филе – небольшими кусочками.
Технология приготовления
Нагрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте паприку и чеснок, жарьте еще пару минут. Затем добавьте куриное филе, готовьте до золотистой корочки.
Посыпьте смесь специями и добавьте рис. Перемешайте, чтобы рис обрел аромат от масла и специй. Влейте бульон и добавьте морепродукты. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите до среднего, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут. Не мешайте рис во время приготовления, чтобы он сохранил свою рыхлую структуру.
Когда бульон впитается, добавьте зеленый горошек, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте с лимоном и свежей зеленью для еще большего вкуса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусной паэльи вам понадобятся специфические ингредиенты, которые создают гармоничный вкус. Начните с высокого качества риса, предпочтительно сорта бомба, который хорошо впитывает бульон.
Основные ингредиенты:
Используйте свежие морепродукты, такие как креветки, мидии и кальмары. Если предпочитаете мясные варианты, подойдут курица и кролик. Каждый из этих компонентов добавляет уникальную текстуру и аромат.
Не забудьте про овощи: нарезанные кубиками красный болгарский перец, зеленый горошек и томаты. Лук и чеснок придадут блюду глубину вкуса, а шафран подарит характерный цвет и нотки экзотики.
Бульон и специи:
Приготовьте бульон на основе рыбы или мяса, добавив лавровый лист и черный перец для аромата. Для придания пикантности используйте паприку и оливковое масло. Все эти элементы дополнят друг друга, создавая насыщенный вкус.
Природный характер испанской паэльи зависит от свежести и качества ингредиентов. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы достичь идеального баланса!
Калорийность
Порция традиционной паэльи, весом 200-250 граммов, содержит около 400-600 калорий. Это зависит от ингредиентов и метода приготовления.
Основные компоненты и их влияние на калорийность:
- Рис: В среднем содержит 130-150 калорий на 100 граммов. Красивые и ароматные сорта риса, такие как бомб рис, добавляют текстуры и вкуса.
- Мясо: Курица и креветки имеют разные калорийные значения. Курица — около 165 калорий на 100 граммов, креветки — 100 калорий. Использование различных видов мяса позволяет варьировать количество калорий.
- Овощи: Паприка, горошек и помидоры вносят около 30-50 калорий на порцию, обеспечивая полезные витамины и минералы.
- Масло: Оливковое масло, часто используемое для обжаривания, добавляет примерно 120 калорий на столовую ложку.
Обратите внимание на размер порции и способ приготовления. Жареная паэлья всегда будет калорийнее, чем приготовленная на пару или запеченная. Также можно уменьшить количество масла, чтобы снизить калорийность.
При разнообразии ингредиентов можно адаптировать паэлью к вашим пищевым предпочтениям. Например, вегетарианская версия с большим количеством овощей будет намного легче по сравнению с мясной.
Следите за ингредиентами и порциями, чтобы насладиться вкусом паэльи, не беспокоясь о калориях!
Как приготовить «Традиционная испанская паэлья»
Для начала выбери правильные ингредиенты. Традиционная паэлья готовится с использованием риса сорта бомба, который отлично впитывает бульон. Для четырех порций тебе понадобится 400 граммов риса, 800 миллилитров куриного бульона, 300 граммов куриного филе, 200 граммов креветок и 150 граммов мидий. Также добавь 1 среднего размера болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, оливковое масло, шафран, соль и черный перец.
Приготовление основы
На крупной сковороде или специальной паэльерке нагрей оливковое масло на среднем огне. Обжарь кусочки куриного филе до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут. Затем добавь мелко нарезанный чеснок и болгарский перец, жарь ещё 2-3 минуты.
Добавление риса и бульона
Следом за овощами положи нарезанные помидоры и обжарь всё вместе 3-4 минуты. После этого добавь рис и тщательно перемешай. Влей горячий куриный бульон, добавь щепотку шафрана, соль и перец. Не забудь, важно не мешать рис во время его приготовления. Уменьши огонь до минимума, накрой сковороду крышкой и оставь готовиться на 15-20 минут.
За 5 минут до конца приготовления добавь креветки и мидии. Подавать паэлью лучше всего прямо из сковороды, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!