Приготовьте говядину на кости в духовке, и ваше блюдо станет настоящим хитом на любом столе. Обратите внимание на ребра или мякоть с костью – это обеспечит хороший уровень сочности и аромата. Начните с выбора качественного куска мяса; лучше всего, если он будет с достаточным количеством жира. Такой подход сделает блюдо невероятно нежным и насыщенным вкусом.
Перед запеканием замаринуйте мясо. Используйте простые ингредиенты: соль, перец, чеснок и любимые специи. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, а лучше – на ночь. Это даст возможность всем вкусам глубоко впитаться. Не забудьте прогреть духовку до 180°C перед тем, как поместить туда мясо. Запекайте его примерно 1.5-2 часа, периодически поливая выделившимся соком или добавив немного бульона.
За 20-30 минут до окончания готовки увеличьте температуру до 220°C, чтобы получить аппетитную корочку. Как только мясо будет готово, дайте ему «отдохнуть» в течение 10-15 минут перед нарезкой. Так соки равномерно распределятся, и вы получите идеальное блюдо для подачи на стол. Говядина на кости в духовке станет отличным выбором для семейного ужина или любого другого случая, когда хочется порадовать близких.
Описание приготовления:
Выберите качественный кусок говядины на кости, такой как грудинка или рибай. Убедитесь, что мясо имеет хорошую мраморность, это обеспечит сочность и богатый вкус.
Подготовка мяса
Обсушите мясо бумажными полотенцами, это поможет получить привлекательную корочку. Натрите говядину смесью соли, перца и ваших любимых специй. Можно добавить чеснок и травы, такие как розмарин или тимьян, для дополнительного аромата. Оставьте мясо на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прогрелось.
Запекание
Разогрейте духовку до 150-160°C. Уложите говядину в жаропрочную форму с овощами – морковью, луком и картофелем, чтобы они пропитались мясным соком. Налейте немного бульона или красного вина, чтобы создать влажную среду. Запекайте говядину 2-3 часа, периодически поливая мякоть соками. Готовность проверьте, вложив в центр мясной термометр – температура должна достигать 60-65°C для средней прожарки. Позвольте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления говядины на кости в духовке подготовьте следующие ингредиенты:
- 1,5-2 кг говядины на кости (например, ребра или грудинка);
- 3-4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинками;
- 1 большая луковица, нарезанная полукольцами;
- 2-3 моркови, нарезанные кружочками;
- Пара веточек розмарина или тимьяна;
- Соль и черный перец по вкусу;
- 250-300 мл бульона или воды;
- 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- 1-2 столовые ложки соевого соуса для насыщенного вкуса (по желанию);
- По желанию: картофель или другие корнеплоды для гарнира.
Обязательно выберите мясо с хорошей мраморностью, это добавит сочности и богатства вкусу. Продукты лучше подготовить заранее, чтобы упростить процесс готовки.
Как приготовить «Говядина на кости в духовке»
Выберите качественный кусок говядины на кости, например, рибай или ребрышки. Убедитесь, что мясо свежие и имеют мраморность для лучшей сочности.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Это обеспечит равномерное приготовление. Мясо натрите солью и черным перцем по вкусу. Можно добавить чеснок и любимые травы для аромата.
В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки – это придаст насыщенный вкус. Затем перенесите говядину в форму для запекания.
Для лучшего результата добавьте в форму овощи: морковь, лук и картофель, нарезанные крупными кусками. Влейте немного бульона или воды, чтобы избежать пересыхания.
Накройте форму фольгой. Это поможет сохранить влагу и предотвратит пересушивание. Запекайте около 2-3 часов, в зависимости от размера куска.
За 30 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы подрумянить мясо. Проверяйте готовность с помощью ножа: сок должен вытекать прозрачным.
После завершения приготовления дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться, и говядина будет более нежной. Подавайте с гарниром по вкусу.
