Для приготовления вкусной самсы необходимо создать идеальное тесто. Используйте этот простой рецепт, чтобы добиться отличной текстуры и аромата. Вам понадобятся пять ингредиентов: мука, вода, растительное масло, соль и разрыхлитель. Соотношение муки и воды должно быть 2:1 – это обеспечит эластичность теста.
Сначала просейте 500 граммов муки в большую миску, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя. Перемешайте сухие ингредиенты. Затем влейте 200 миллилитров тёплой воды и 50 миллилитров растительного масла. Замесите тесто до гладкости. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если необходимо, добавьте немного муки.
После замеса оставьте тесто на 30-60 минут, накрыв его полотенцем. Это поможет ему стать более податливым. Затем разделите тесто на небольшие порции и раскатайте их в тонкие круги. Теперь ваше тесто готово для начинки – фаршируйте самсу мясом, картошкой или овощами, и выпекайте до золотистой корочки!
Описание приготовления:
Для начала хорошо промесите муку, добавив в неё соль. Используйте около 500 граммов муки на 200 миллилитров воды. Постепенно вливайте воду в муку, пока тесто не начнет собираться в комок.
Замесите тесто до эластичного состояния, это займет около 10 минут. Для лучшего результата можете использовать немного растительного масла – около 2-3 столовых ложек. Оно сделает тесто более мягким.
После замеса заверните тесто в пленку или положите в пакет, чтобы оно не заветрилось. Оставьте его на 30-60 минут при комнатной температуре. Это время позволит глютену развиться, тесто станет более податливым.
Когда тесто готово, разделите его на небольшие порции, скатайте каждую в шарик. Далее раскатайте каждый шарик в круглянные лепешки толщиной около 2-3 мм. Если хотите упрощить процесс, используйте специальную скалку с размерами.
Готовые лепешки можно сразу фаршировать выбранной начинкой – мясом, овощами или сыром. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы начинка была предварительно подготовлена и немного остыла.
Теперь складывайте лепешки пополам и защипывайте края, чтобы начинка не вытекала во время приготовления. Готовые самсы лучше всего обжаривать на сковороде с разогретым маслом или запекать в духовке до золотистого цвета.
Состав / Ингредиенты:
Для теста на самсу понадобятся:
- Мука – 500 граммов. Выбирайте высший сорт для лучшего результата.
- Вода – 200 миллилитров. Используйте холодную, это поможет сделать тесто более упругим.
- Соль – 1 чайная ложка. Она улучшает вкус и структуру теста.
- Растительное масло – 4-5 столовых ложек. Оно сделает тесто более мягким и эластичным.
- Яйцо – 1 штука (по желанию). Придаст тесту более насыщенный вкус и насыщенный цвет.
Для получения тонкой и хрустящей корочки тесто должно хорошо вымешиваться. Рекомендуется дать ему постоять минимум 30 минут после замеса. Это позволяет глютену развиться, что сделает его легче в работе.
Калорийность теста на самсу
Приготовление теста на самсу требует учета калорийности, особенно если вы следите за своим рационом. В среднем, 100 граммов теста содержит около 250-300 калорий. Это зависит от ингредиентов, которые вы используете.
Состав теста и его влияние на калорийность
- Мука: Основной компонент. Пшеничная мука содержит примерно 364 калории на 100 граммов.
- Вода: Низкокалорийный ингредиент, который не добавляет к общей калорийности.
- Масло или маргарин: Добавляет значительное количество калорий. Например, 100 граммов масла содержат около 900 калорий.
- Сахар: Если вы добавляете сахар, учитывайте, что 100 граммов сахара содержат около 387 калорий.
Подсчет калорийности теста
Для расчета калорийности вашего теста посчитайте калории всех ингредиентов. Например, в тесте на самсу из 500 граммов муки (1820 калорий), 200 мл воды (0 калорий), 100 граммов масла (900 калорий) общее количество калорий составит 2720. Делите это значение на количество порций, чтобы узнать калорийность одной самсы.
Помните, что количество масла и другие добавки могут заметно изменить калорийность. Экспериментируйте с пропорциями для достижения желаемого результата.
Как приготовить тесто на самсу
Для приготовления теста на самсу используйте 500 граммов муки высшего сорта. Прокалите 200 миллилитров воды, добавьте в нее одну столовую ложку соли и тщательно перемешайте. В глубокую миску пересыпьте муку, сделайте углубление в центре и влейте раствор. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками до получения однородной массы.
Добавьте в тесто одну столовую ложку растительного масла. Этот ингредиент придаст тесту эластичность и улучшит его структуру. Замесите тесто еще 5-7 минут. Если тесто липнет к рукам, немного подсыпьте муку.
После замеса накройте тесто пленкой или влажным полотенцем. Пусть оно отдохнет 30-40 минут при комнатной температуре. Это позволит gluten активироваться, что сделает тесто более податливым при раскатке.
После отдыха тесто готово к использованию. Разделите его на небольшие кусочки, раскатайте в тонкие круги и начинайте формировать самсу с вашей любимой начинкой. Успехов на кухне!
