Для идеальной пиццы необходимо использовать правильное тесто, и классический вариант не подводит. Используйте 500 граммов муки высшего сорта, 325 миллилитров воды, 10 граммов соли, 5 граммов сахара и 2 грамма живых дрожжей. Этот баланс ингредиентов обеспечит легкое и воздушное тесто с хрустящей корочкой.
Сначала растворите дрожжи и сахар в теплой воде, дайте смеси постоять 10 минут. Это активирует дрожжи, что особенно важно для поднятия теста. В отдельной миске соедините муку и соль, а затем добавьте смесь с дрожжами. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут.
После замеса дайте тесту отдохнуть под пленкой или полотенцем в теплом месте на 1-2 часа. Как только тесто увеличится в объеме вдвое, можно формировать коржи. Важно помнить, что длительная ферментация добавляет глубину и аромат, поэтому не спешите с процессом.
Переносите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите на порции и раскатайте в круги. Лучшее решение для выпечки – это разогретая до 250°C каменная плита или простой противень, смазанный оливковым маслом.
С этим рецептом вы получите основу, на которой можно смело экспериментировать с любимыми начинками. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Смешайте 400 г муки первого сорта с 1 ч. л. соли в глубокой миске. В отдельной посуде растворите 7 г сухих дрожжей в 250 мл теплой воды и добавьте 1 ст. л. оливкового масла.
Влейте дрожжевую смесь в муку, тщательно перемешивайте до получения однородного теста. Выберите место без сквозняков, накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 1–2 часа для расстойки. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
для расстойки. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.»>
Обомните тесто, разделите его на 2–4 части в зависимости от желаемого размера пиццы. Каждую часть раскатайте в круг с помощью скалки или просто растяните руками на посыпанном мукой столе. Толщина основы должна быть около 0,5 см.
Теперь тесто готово к добавлению начинки. Выберите соусы, сыры и другие ингредиенты по своему вкусу. Выпекайте в разогретой до 220–250°C духовке 10–15 минут. Золотистая корочка сигнализирует, что пицца готова к подаче. Приятного аппетита!
духовке 10–15 минут. Золотистая корочка сигнализирует, что пицца готова к подаче. Приятного аппетита!»>
Состав / Ингредиенты:
Для классического теста для пиццы подготовьте следующие ингредиенты:
- Мука: Используйте пшеничную муку высшего сорта (450-500 г). Она даст тесту нужную эластичность.
- Вода: Наблюдайте за температурой воды. Исходите из 300 мл теплой воды (около 30-35°C) для активизации дрожжей.
- Дрожжи: 7-10 г сухих активных дрожжей или 15 г свежих. Это основной агент для поднятия теста.
- Соль: 10-15 г. Соль улучшит вкус теста и замедлит ферментацию дрожжей.
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки. Масло придаст тесту мягкость и сделает его более ароматным.
- Сахар: 1 ч. ложка. Сахар активирует дрожжи и добавляет легкую сладость.
Следуйте этим пропорциям для наилучшего результата. Не забывайте тщательно замешивать тесто, чтобы получить однородную текстуру. Дайте заложенным ингредиентам время для взаимодействия, чтобы тесто стало воздушным и легким.
Калорийность
Для точного расчета калорийности домашнего теста важно учитывать используемую муку. Например, пшеничная мука высшего сорта добавляет больше калорий, чем мука из цельного зерна. Если хотите снизить калорийность, рассматривайте замену части обычной муки на муку из цельного зерна или другие альтернативы, такие как гречневая или нутовая мука.
Также следует учитывать добавление масла, сахара или других ингредиентов, которые могут повысить калорийность теста до 400-500 калорий на 100 грамм. Нежирные варианты, такие как тесто на основе воды, помогут снизить эту цифру.
на 100 грамм. Нежирные варианты, такие как тесто на основе воды, помогут снизить эту цифру.»>
При планировании питания учитывайте и размер порции пиццы. Если вы запекаете стандартную пиццу весом около 300-400 граммов, ее калорийность может быть в пределах 750-1200 калорий в зависимости от начинки и теста. Разделение пиццы на части поможет контролировать потребление.
, ее калорийность может быть в пределах 750-1200 калорий в зависимости от начинки и теста. Разделение пиццы на части поможет контролировать потребление.»>
Экспериментируйте с составом и методами приготовления теста, чтобы достигать желаемого баланса между вкусом и калорийностью, не забывая про здоровье.
Как приготовить «Классическое тесто для пиццы»
Смешай 400 г муки с 1 ч. ложкой соли в большой миске. В отдельной чашке растворяй 1 ч. ложку сухих дрожжей в 250 мл теплой воды и добавь 1 ч. ложку сахара. Позволь смеси постоять 5-10 минут до образования пены.
с 1 ч. ложкой соли в большой миске. В отдельной чашке растворяй 1 ч. ложку сухих дрожжей в 250 мл теплой воды и добавь 1 ч. ложку сахара. Позволь смеси постоять 5-10 минут до образования пены.»>
Влей дрожжи в муку и перемешай ложкой. Затем добавляй 1 столовую ложку оливкового масла и замеси тесто руками на floured поверхности в течение 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
и замеси тесто руками на floured поверхности в течение 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.»>
Сформируй шар, помести его в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
После поднятия теста, обомни его и раздели на части для формирования коржи. Раскатывай каждую часть на flour-covered поверхности до желаемой толщины.
Теперь тесто готово для выбора любимых начинок и выпекания. Приятного аппетита!
