Добавьте квашеную капусту в свой рацион, чтобы усилить пищеварение и повысить уровень витамина C. Эта традиционная закуска не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств, которые могут поддержать ваше здоровье. Содержащиеся в ней пробиотики способствуют оздоровлению кишечной микрофлоры, что важно для правильного обмена веществ.
Приготовление квашеной капусты в домашних условиях – простой и доступный процесс. Вам понадобятся всего два основных ингредиента: свежая капуста и соль. Попробуйте добавить морковь или специи для разнообразия вкуса. Поместите нарезанную капусту в емкость, тщательно утрамбуйте и дайте ей настояться в прохладном месте. Через несколько дней вы сможете наслаждаться натуральным продуктом, полным витаминов и минералов.
Квашеная капуста отлично сочетается с различными блюдами. Используйте ее в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, добавляйте в салаты или готовьте с ней супы. Этот продукт не только обогатит ваши блюда, но и добавит интересный кисло-сладкий вкус, который порадует ваших близких.
Описание приготовления:
Начните с выбора свежей капусты. Оборудуйте рабочую поверхность и подготовьте все необходимые инструменты: большой таз, нож, терку и емкость для хранения. Нарежьте капусту тонкими ломтиками или натрите на терке. Это облегчит процесс ферментации.
Добавьте к капусте соль. Используйте около 2-3 столовых ложек на 1 килограмм капусты. Соль помогает убрать лишнюю влагу и создает идеальные условия для брожения. Перемешайте капусту с солью, используя руки, чтобы она пустила сок.
Добавьте дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса. Это могут быть морковь, специи (лавровый лист, черный перец) или даже яблоки. Если хотите получить острое блюдо, добавьте немного перца чили.
Упакуйте капусту в емкость. Отожмите ее, чтобы удалить лишний воздух и максимально утрамбовать. Заполните емкость так, чтобы сок покрыл верхний слой капусты. Если сока недостаточно, добавьте немного воды с солью.
Накройте емкость полотенцем или крышкой, оставив место для выхода газов. Поместите ее в прохладное место с температурой около 15-20°C. Ферментация займет от 1 до 4 недель, в зависимости от желаемого вкуса и температуры.
Проверяйте капусту каждые несколько дней, чтобы убедиться, что она полностью погружена в сок. При необходимости проталкивайте капусту вниз. Как только вкус вас устроит, перенесите квашеную капусту в холодильник. Храните её в плотно закрытой емкости.
Теперь ваша домашняя квашеная капуста готова к употреблению! Используйте её в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо. Квашеная капуста не только вкусна, но и полезна для здоровья.
Состав / Ингредиенты:
Для создания дополнительных вкусовых оттенков добавьте морковь. Она придаёт сладость и яркость. Стандартное соотношение: на одну голову капусты добавьте 1-2 моркови среднего размера. По желанию можно включить специи – перец горошком, лавровый лист, тмин. Эти добавки обогащают аромат квашеной капусты и делают её уникальной.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить квашеную капусту, нарежьте капусту и натирайте морковь. Перемешайте всё в большом контейнере. Посыпьте смесь солью и тщательно отожмите, чтобы выделился сок. Убедитесь, что капуста полностью погружена в собственный сок; иначе добавьте немного воды. Закройте контейнер и оставьте при комнатной температуре на несколько дней для ферментации.
Советы по хранению:
После завершения процесса ферментации перенесите квашеную капусту в холодильник для замедления ферментации. Правильное хранение помогает сохранить свежесть и предотвратить излишнюю кислинку, позволяя наслаждаться её вкусом на протяжении нескольких месяцев.
Калорийность квашеной капусты
Квашеная капуста имеет низкую калорийность, что делает её atrakтивным выбором для людей, следящих за весом. На 100 граммов продукта приходится всего 20–25 калорий. Это позволяет включать её в рацион без излишних переживаний о калориях.
Питательные вещества
Квашеная капуста богата витаминами, особенно витамином C и витамином K. Кроме того, она содержит пищевые волокна, что способствует хорошему пищеварению. Одновременно с этим, её низкая калорийность позволяет наслаждаться ею в качестве закуски или гарнира.
Идеи для использования в рационе
Добавляйте квашеную капусту в салаты или используйте её как начинку для сэндвичей. Попробуйте запеканки с квашеной капустой для интересного вкусового сочетания. Такой подход разнообразит меню и поддержит правильное питание.
За счёт низкой калорийности, квашеная капуста станет отличным выбором для перекуса, не перегружая дневную норму калорий. Это делает её не только вкусным, но и здоровым продуктом на вашем столе.
Как приготовить «Квашеная капуста»
Для квашения капусты отберите свежую, здоровую кочан. Нужен 1 кочан весом около 2-3 кг, 2-3 моркови, 3 ст. ложки соли и 1 ч. ложка сахара. Капусту нарежьте тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке.
Смешайте капусту, морковь, соль и сахар в глубокой миске. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы капуста дала сок. Этот процесс займет 5-10 минут. Затем утрамбуйте получившуюся массу в чистую банку или бочку, оставляя место для сока.
Ферментация
Накройте капусту плотной крышкой или марлей, чтобы предотвратить попадание посторонних предметов. Оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Каждый день проверяйте капусту и вдавливайте её, чтобы она была полностью покрыта своим соком.
После завершения ферментации закройте контейнер и уберите в холодильник. Через 2-3 недели квашеная капуста готова к употреблению. Употребляйте как гарнир, в салатах или в начинках для пирожков.
Советы
Для разнообразия добавьте в капусту специи, такие как тмин или семена укропа. Можно также использовать яблоки, чтобы придать сладость. Обратите внимание на чистоту всех инструментов и контейнеров, чтобы избежать нежелательных бактерий.