Для приготовления кабачковой икры с луком на зиму вам потребуются свежие кабачки, лук и несколько дополнительных ингредиентов. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет для бутербродов и как гарнир к основным блюдам.
При выборе кабачков обращайте внимание на их размер и свежесть. Молодые, небольшие овощи с тонкой кожурой обладают более нежной текстурой и приятным вкусом. Лук можно использовать репчатый или, для более мягкого вкуса, шалот. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления прошел быстрее и легче.
Приготовление включает обжаривание овощей до золотистого цвета, полное их измельчение и последующую стерилизацию. Оптимально использовать паровую стерилизацию, которая позволяет сохранить все витамины и минералы. Также добавьте пряности и зелень по вкусу, чтобы сделать икру особенно аппетитной. Подготовленные банки закройте плотно и храните в прохладном месте. С такой удобной закуской зимой ваши блюда заиграют новыми красками!
Описание приготовления:
Для начала тщательно вымойте кабачки и нарежьте их кубиками. Поместите их в большую кастрюлю, добавьте немного масла и обжарьте до мягкости, примерно 10–15 минут на среднем огне.
Нарежьте лук полукольцами и добавьте к кабачкам. Жарьте еще 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным. По желанию можно добавить морковь, натертую на терке, это придаст икре дополнительный вкус.
Следующий шаг – добавьте помидоры. Они придадут нашей икре необходимую влажность. Если используете консервированные, просто нарежьте их, если свежие – желательно очистить от кожуры. Перемешайте и продолжайте готовить на умеренном огне около 20 минут.
Приправьте смесь солью, перцем и специями по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте по своему усмотрению. Добавление укропа или базилика сделает вкус более насыщенным.
Когда икра достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном для дополнительной стерилизации. Оставьте на несколько часов для остывания.
Храните в прохладном месте или в погребе. Убедитесь, что банки хорошо закручены, чтобы предотвратить попадание воздуха. Приятного аппетита зимой с вашей домашней кабачковой икрой!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кабачковой икры с луком на зиму вам понадобятся:
- Кабачки – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 200 г
- Помидоры – 400 г
- Растительное масло – 150 мл
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Кислота лимонная или уксус – по вкусу (2 ч. л. лимонной кислоты или 50 мл уксуса)
- Перец черный молотый – по вкусу
Подберите молодые кабачки с тонкой кожурой, они создадут нежную текстуру. Лук обеспечит аромат и глубину вкуса. Добавление моркови сделает икру сладковатой. Помидоры добавляют сочность и яркий цвет. Чеснок придаст насыщенности.
Регулируйте соль и сахар по своему желанию. Лимонная кислота или уксус помогут сохранить свежесть и улучшат вкус готового продукта. Перец добавляется с учетом личных предпочтений.
Как приготовить «Кабачковая икра с луком на зиму»
Для приготовления кабачковой икры с луком на зиму вам понадобятся 2 килограмма кабачков, 500 грамм лука, 3 моркови, 1 литр томатного сока, 100 миллилитров растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу.
Подготовьте ингредиенты
Начните с очистки и нарезки кабачков и моркови. Лук нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Таким образом, все ингредиенты будут готовы к обжариванию и последующей переработке.
Приготовление
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут. После этого добавьте кабачки и продолжайте обжаривать смесь, периодически помешивая, около 15 минут. Добавьте томатный сок, чеснок, соль и перец. Оставьте все на маленьком огне под крышкой на 30-40 минут, время от времени помешивая. После того как икра станет однородной, используйте блендер для достижения желаемой консистенции.
Разложите горячую икру по стерильным банкам и закройте крышками. Переверните банки на крышки и оставьте остывать. Храните в холодном месте. Приятного аппетита!
