Выбирайте домашние помидоры для приготовления томатного сока. Они обеспечивают насыщенный вкус и аромат, которые не сравнятся с магазинными аналогами. Используйте спелые и мясистые плоды, такие как «Бычье сердце» или «Розовый гигант». Эти сорта прекрасно подходят для консервации и имеют высокий содержание сока.
Очистите помидоры от семян и кожуры, если хотите достичь легкой текстуры. Для этого подвергните плоды бланшированию: опустите их в кипяток на минуту, затем в холодную воду. Это упростит процесс удаления кожицы и улучшит вкус вашего томатного сока.
Готовьте сок, добавляя немного соли и сахара для баланса вкуса. Применяйте черный перец или итальянские специи, чтобы добавить нотки тепла и аромата. Прокрутите помидоры через соковыжималку или блендер, а затем процедите через мелкое сито для получения гладкой консистенции.
Не забывайте о стерилизации банок перед консервацией. Наполните их горячим томатным соком, оставив немного пространства сверху, и закатайте крышками. Храните в прохладном месте и наслаждайтесь полученным продуктом в любое время года.
Описание приготовления:
Выберите спелые помидоры, лучше всего подойдут сорта для консервирования. Их следует тщательно промыть и нарезать на четвертинки. Помидоры можно предварительно обдать кипятком, что облегчит удаление кожицы.
Выложите нарезанные помидоры в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только они начнут выделять сок, уменьшите температуру и дайте покипеть около 20-30 минут. Это обеспечит равномерное размягчение. Для улучшения вкуса добавьте немного соли и сахара.
Приготовление томатного сока:
После того как помидоры станут мягкими, используйте блендер или сито, чтобы превратить их в однородную массу. Если хотите, избавьтесь от семечек и кожицы, протирая массу через решето. Полученный сок верните обратно в кастрюлю.
Консервация:
Подготовьте банки: промойте их горячей водой и стерилизуйте. Наполните банки горячим томатным соком, оставляя немного места до края. Закройте крышками и поставьте обратно в кастрюлю с кипящей водой для пастеризации в течение 30 минут. Это гарантирует долгий срок хранения и защитит от бактерий.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления помидоров в томатном соке вам понадобятся свежие, зрелые помидоры. Используйте сорт с насыщенным вкусом, например, «Кремовый» или «Бычье сердце». Для 1 литра закуски потребуется около 1,5-2 килограммов помидоров.
Добавьте немного соли, которой достаточно 1 столовой ложки на литр, чтобы подчеркнуть вкус. Чёрный перец по желанию придаст легкую остроту – достаточно пол чайной ложки. Можно использовать и другие специи, например, базилик или чеснок, чтобы разнообразить аромат.
Если хотите получить более гладкую текстуру, используйте блендер, иначе просто измельчите помидоры через мясорубку. Не забудьте процедить сок через крупное сито для удаления семян и кожицы.
Храните готовую продукцию в стерилизованных банках с герметичными крышками. Это позволит продлить срок хранения и сохранить вкус.
Как приготовить «Помидоры в томатном соке»
Очистите спелые помидоры от кожуры. Для этого сделайте небольшие надрезы в форме крестика на каждом помидоре и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. Затем переместите их в холодную воду для быстрого остывания. Кожура легко снимется.
После очистки нарежьте помидоры на половинки или четвертинки, удалите семена, если это необходимо. Поместите подготовленные помидоры в стерилизованные банки, не забывая оставлять немного пространства сверху.
Приготовьте томатный сок. Выжмите помидоры через соковыжималку или используйте блендер, чтобы получить однородную массу. Прокипятите сок в кастрюле в течение 10-15 минут, добавив по вкусу соль и сахар для баланса кислотности.
Залейте горячим соком помидоры в банках. Убедитесь, что сок полностью покрывает содержимое. Закатайте баночки крышками и переверните их вверх дном для создания вакуума. Дайте остыть при комнатной температуре.
Храните готовые помидоры в томатном соке в темном и прохладном месте. Такой продукт отлично подходит для салатов, гарниров или как самостоятельная закуска.