Маринование говядины в водке значительно улучшает вкус и текстуру мяса. Алкоголь помогает разжижать волокна, что делает его более мягким и приятным на вкус. Для начала выберите качественное мясо – идеальным вариантом станет вырезка или филе.
Приготовьте маринад, смешав 100 мл водки с 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 зубчиками чеснока, мелко нарезанного укропа и щепоткой соли. Оставьте мясо в маринаде на 4-6 часов, чтобы оно впитало все ароматы. По истечении времени, промойте говядину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Такой способ маринования идеально подойдет для запекания, гриля или сковороды. Готовьте мясо на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка. Это блюдо отлично сочетается с овощными гарнирами или картофелем. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы удивить гостей неповторимым вкусом вашего угощения.
Описание приготовления:
Для маринования говядины в водке выберите качественное мясо, например, кусок корейки или фланка. Покупая говядину, обращайте внимание на цвет и структуру; мясо должно быть ярко-красным, без потемнений.
Приготовьте маринад. Смешайте водку с оливковым маслом, соевым соусом, измельченным чесноком и черным перцем. Пропорции: на 500 г говядины используйте 100 мл водки, 50 мл масла и 30 мл соевого соуса. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, и хорошо перемешайте.
Процесс маринования:
- Нарежьте мясо на порционные куски толщиной около 2-3 см.
- Положите говядину в контейнер и зальите маринадом, убедившись, что каждый кусок покрыт жидкостью.
- Закройте контейнер крышкой или пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-12 часов.
Приготовление:
После маринования извлеките мясо и дайте стечь маринаду. Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне. Обжаривайте говядину по 3-5 минут с каждой стороны для достижения средней степени прожарки. Убедитесь, что внутри мясо остается розовым для обеспечения сочности.
Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть, завернув его в фольгу на 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться. Подавайте с любимыми гарнирами, такими как овощи или картофель. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления говядины, маринованной в водке, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина – 1 кг (выбирайте мясо без прожилок, например, вырезку или филе)
- Водка – 250 мл (лучше использовать качественную, без посторонних запахов)
- Соевый соус – 100 мл (придаст мясу дополнительный вкус и аромат)
- Лук – 2 средние головки (режьте полукольцами для лучшего маринования)
- Чеснок – 3-4 зубчика (пропускайте через пресс для насыщенного аромата)
- Чёрный перец – 1-2 ч. л. (молотый или горошком, по вкусу)
- Соль – по вкусу (рекомендуется использовать морскую)
- Орегано или розмарин – по желанию (для изысканного аромата)
Маринад следует тщательно перемешать и добавить мясо, чтобы оно равномерно пропиталось. Оставьте в холодильнике на 12-24 часа для достижения оптимального вкуса. Подходящие гарниры помогут раскрыть блюдо и сделать его еще более аппетитным.
Калорийность
Калорийность говядины, маринованной в водке, составляет примерно 250-300 калорий на 100 граммов. Основной вклад в эту цифру вносит сам мясной продукт, который содержит около 200-250 калорий, а алкоголь добавляет 50-75 калорий. Такой маринад, помимо добавления вкуса, влияет на общую калорийность блюда.
Состав и влияние алкоголя
Водка, используемая для маринования, не содержит углеводов, поэтому дополнительные калории приходят от этанола. Это делает маринованную говядину относительно низкокалорийной по сравнению с другими способами приготовления. При этом важно помнить, что алкоголь может влиять на метаболизм, и его избыток не рекомендуется.
Порции и рекомендации
Оптимальная порция маринованной говядины – 100-150 граммов. Это обеспечит баланс между насыщением и контролем калорийности. Подавать блюдо лучше с овощами, что добавит полезные витамины и снизит общую калорийность трапезы. Если вы следите за своим рационом, старайтесь ограничивать дополнительные жирные соусы и гарниры.
Как приготовить «Говядина, маринованная в водке»
Выберите качественную говядину, лучше всего подойдет филе или вырезка. Нарежьте мясо на куски толщиной около 3 см, чтобы оно равномерно замариновалось.
Приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте 200 мл водки, 50 мл оливкового масла, сок одного лимона, 3 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. ложку черного перца и 2 ч. ложки соли. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Положите куски говядины в пластиковый контейнер или зип-пакет. Залейте мясо маринадом так, чтобы оно было полностью покрыто. Закройте контейнер или запечатайте пакет. Уберите в холодильник на 4-8 часов, оптимальный период – ночь.
Перед жаркой достаньте мясо из маринада и дайте стечь лишней жидкости. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте каждый кусок по 4-5 минут с каждой стороны для достижения средней прожарки. По желанию, добавьте в конце чуть-чуть сливочного масла для аромата.
Подавайте говядину с гарниром по выбору. Овощи на гриле или картофельное пюре отлично подойдут. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина (филе, вырезка) | 500 г |
| Водка | 200 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лимон (сок) | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Черный перец | 1 ч. ложка |
| Соль | 2 ч. ложки |
Совет от повара:
Выбирайте качественную говядину для маринада. Оптимально использовать вырезку или мясо из корейки. Эти части имеют наименьшее количество соединительной ткани и обеспечивают нежность после приготовления.
Перед маринованием нарежьте мясо на куски одинакового размера – это обеспечит равномерное проникновение маринада. Для маринада используйте водку, смешанную с оливковым маслом, солью, перцем и любимыми специями. Дайте мясу замариноваться минимум на четыре часа, но лучше оставить на ночь.
Не забывайте о температуре. Перед жаркой дайте мясу нагреться до комнатной температуры, чтобы оно готовилось равномерно. На сковороде разогрейте масло до появления легкого дыма, чтобы создать красивую корочку.
Готовую говядину оставьте отдохнуть на несколько минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса и сделает его более сочным. Подавайте с овощами или легким салатом для баланса вкуса.