Пробуйте готовить говядину с лимонным соком и розмарином. Этот простой, но эффективный способ придает мясу яркий вкус и сохраняет его сочность. Выберите хорошую часть говядины, например, ребра или вырезку. Мясо маринуйте минимум два часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Специи и кислинка лимона сделают свое дело, и каждое блюдо станет настоящим гастрономическим открытием.
Обратите внимание на жарку говядины. Джейми Оливер рекомендует использовать вок или сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла, затем обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы сохранить соки. Это минимизирует риск пересушивания и создаст аппетитную корочку. Не забывайте переворачивать мясо, чтобы оно равномерно прожарилось.
Для гарнира отлично подойдут запеченные овощи. Морковь, картошка и брокколи, запеченные с оливковым маслом и прованскими травами, создадут прекрасный контраст к мясу. Заранее подготовьте овощи, чтобы они успели пропитаться ароматами во время запекания. Такой подход сделает прием пищи сбалансированным и вкусным.
Описание приготовления:
Для начала выберите качественную говядину. Идеально подойдут части, как мякоть, вырезка или антракт. Нарежьте мясо на равные куски, чтобы оно готовилось равномерно.
Подготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин и немного соли с перцем. Замаринуйте мясо минимум на 30 минут, чтобы оно впитало ароматы.
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Обжаривайте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны для достижения средней прожарки. При желании добавьте ломтики лимона для яркого вкуса.
После обжаривания дайте мясу отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам перераспределиться и сделает говядину более нежной. Нарежьте её на тонкие кусочки и подавайте с любимыми гарнирами.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 600 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | 3 ст. ложки |
| Соль и перец | по вкусу |
| Розмарин | 1 ч. ложка |
| Лимон | по желанию |
Состав / Ингредиенты:
Для неповторимого блюда с говядиной от Джейми Оливера вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты:
- Говядина: Выбирайте мякоть, например, филе или вырезку, чтобы получить нежное мясо.
- Лук: Репчатый или шалот – добавит сладости и глубины вкуса.
- Чеснок: Используйте свежий, чтобы раскрыть аромат блюда.
- Чёрный перец: Мелко молотый, для насыщенности.
- Соль: Лучше морская, для улучшения вкуса мяса.
- Оливковое масло: Экстра-вирджин, для жарки и заправки.
- Зелень: Свежий розмарин или тимьян – для аромата.
- Помидоры: Свежие или консервированные, для добавления кислинки.
- Красное вино: Дает глубину вкуса, используйте только то, которое готовы пить.
- Бульон: Говяжий, усиливает вкус и добавляет сочности.
Дополнительные компоненты:
- Перец болгарский: Оживит цвет и вкус.
- Морковь: Для сладости и текстуры.
- Цукини: Добавит легкость и свежесть.
Соблюдайте пропорции между ингредиентами, чтобы каждый компонент раскрылся наилучшим образом и создал гармоничное сочетание вкусов. Приятного аппетита!
Калорийность
Говядина содержит значительное количество калорий, что делает ее питательным выбором для разнообразных блюд. На 100 граммов цельной говядины приходится примерно 250 ккал. Указанный показатель может варьироваться в зависимости от части мяса: постные куски, такие как филей или вырезка, имеют меньше калорий, в то время как более жирные части, например, грудинка, могут содержать около 300-350 ккал.
Приготовление также влияет на калорийность. Жарка в масле увеличивает калорийность до 400-500 ккал на порцию. Если вы хотите уменьшить калорийность, выбирайте запекание или варку. Таким образом, говядина становится легким и полезным продуктом.
на порцию. Если вы хотите уменьшить калорийность, выбирайте запекание или варку. Таким образом, говядина становится легким и полезным продуктом.»>
Порция в 150 граммов приготовленной говядины обеспечит вас около 375 ккал, что хорошо вписывается в дневной рацион. Balancing gовядина с овощами или злаковыми даст сбалансированное питание. Если следите за калориями, обращайте внимание на способ приготовления и сочетание с гарнирами.
приготовленной говядины обеспечит вас около 375 ккал, что хорошо вписывается в дневной рацион. Balancing gовядина с овощами или злаковыми даст сбалансированное питание. Если следите за калориями, обращайте внимание на способ приготовления и сочетание с гарнирами.»>
Бутилированные соусы или маринады могут добавить лишние калории. Ешьте говядину с натуральными приправами и свежими овощами для снижения общей калорийности блюда. Таким образом, каждый раз можно наслаждаться вкусной едой без лишних переживаний о калориях.
Как приготовить «Говядина от Джейми Оливера»
Нагрей сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Как только масло начнет шипеть, положи мясо на сковороду. Обжаривай его по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Когда говядина подрумянится, добавь в сковороду нарезанный лук, морковь и чеснок. Эти ингредиенты добавят глубокий аромат и насыщенность.
После нескольких минут жарки, добавь свежие травы, такие как тимьян и розмарин. Это придаст блюду особенный вкус. Можно добавить лавровый лист для аромата.
Затем залей все красным вином и доведи до кипения. Уменьши огонь и позволь вину немного выпариться, чтобы убрать лишнюю кислоту.
Теперь добавь бульон, накрой сковороду крышкой и убавь огонь до минимума. Туши мясо около 1,5-2 часов, пока оно не станет мягким и нежным.
Периодически проверяй мясо, переворачивай его в процессе, чтобы оно равномерно пропиталось ароматами. Если нужно, добавь немного воды или бульона.
Готовое мясо вынь из сковороды и дай ему немного отдохнуть перед нарезкой. За это время можно загустить соус, добавив немного муки или крахмала, чтобы получить насыщенный соус.
Нарезай говядину тонкими ломтиками и подавай с соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или сезонными овощами.
