Попробуйте приготовить аджарские хачапури «Лодочка» – это блюдо просто завораживает своей вкусной начинкой и аппетитным видом. Основная особенность этих хачапури – тесто, которое запечено в форме лодочки и наполнено тёплым сыром, яйцом и маслом. Такой подход обеспечивает идеальное сочетание мягкости теста и тягучести сырной начинки.
Для начала выберите правильные ингредиенты. Используйте свежий сулугуни или смесь сулугуни с другим сыром, добавляя немного моцареллы для тянучести. Приготовьте надежное дрожжевое тесто, чтобы оно хорошо поднялось и стало воздушным. Этот этап критически важен для достижения желаемой текстуры хачапури.
Обратите внимание на процесс запекания. Убедитесь, что духовка разогрета до максимальной температуры – это поможет получить золотистую корочку. Не забывайте следить за хачапури в процессе готовки, чтобы сыры не перегорели, а тесто пропеклось равномерно. Подавайте блюдо горячим, добавив чуть-чуть масла и желток сверху, для дополнительного вкуса.
Описание приготовления:
Для начала замесите тесто, используя муку, воду, соль и дрожжи. Вымешивайте до получения однородной массы, затем оставьте на час в теплом месте для подъема. Разделите тесто на порции, скатайте их в круглые лепешки и раскатайте до толщины в 1 см.
Начинка и формирование
Для начинки используйте брынзу, натертую на терке, и смешайте ее с яичным желтком и мелко нарезанной зеленью. В центр раскатанного теста положите начинку, оставляя края свободными. Поднимите бортики и защипните их так, чтобы получилась форма лодочки. Убедитесь, что основная часть теста остается открытой.
Выпекание
Выпекайте хачапури в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 15-20 минут до золотистой корочки. За 5 минут до завершения добавьте в центр хачапури кусочек масла и белок, который можно слегка взбить. Этот шаг придаст начинке кремообразную текстуру и дополнительный аромат. Подавайте горячими, наслаждаясь фирменным сочетанием хрустящего теста и сочной начинки.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления аджарских хачапури «лодочка» вам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто:
300 г муки пшеничной высшего сорта, 150 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. растительного масла. Эти компоненты создадут основную массу, которая станет основой для ваших хачапури.
Начинка:
Для начинки возьмите 200 г сыра сулугуни и 200 г сыра моцарелла, 1 яйцо и 50 г масла сливочного. Эти сыры обеспечат восхитительный вкус и тянущуюся текстуру. Яйцо добавит нежности, а сливочное масло подчеркнет насыщенность.
Таким образом, собрав все нужные составляющие, можно смело приступать к приготовлению ароматных аджарских хачапури, которые порадуют вас и ваших близких!»
Калорийность
Один портфельный хачапури «Лодочка» содержит около 450-500 калорий. Этот показатель может варьироваться в зависимости от ингредиентов и размера порции.
В состав хачапури входят:
- Мука – около 200-250 калорий на 100 граммов.
- Творог или сыр – 300-400 калорий на 100 граммов.
- Яйцо – примерно 70 калорий.
Для снижения калорийности попробуйте использовать цельнозерновую муку и нежирные сорта сыра. Так вы получите менее калорийный вариант, но не потеряете во вкусе.
Если вы следите за своим рационом, ограничьте порцию или сочетайте с легкими салатами, чтобы сбалансировать блюдо. Хачапури можно сделать менее калорийным, добавив больше овощей, например шпината.
Не забывайте о размере порции: умеренность позволит насладиться вкусом, не нарушая диеты!
Как приготовить «Аджарские хачапури «Лодочка»
Используйте для теста: 500 граммов муки, 250 мл теплого молока, 10 граммов сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 50 мл растительного масла. В глубокой миске смешайте дрожжи с сахаром и теплым молоком, оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Добавьте муку, соль и масло. Замесите тесто, оставьте его на час в теплом месте для подъема.
Приготовление начинки
Для начинки понадобятся 300 граммов сыра сулугуни и 100 граммов брынзы. Натрите сыр на крупной терке, смешайте два типа сыра в одной миске. Добавьте одно яйцо, это придаст начинке более нежный вкус. Перемешайте все ингредиенты.
Формирование и выпечка
После того как тесто увеличится в объеме, разделите его на 3 части. Каждую часть раскатайте в овальный корж. По центру уложите начинку, оставляя края пустыми для формировки «лодочки». Сверните края теста, придавая им форму бортиков. Выпекайте хачапури в разогретой до 220°C духовке около 15-20 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности добавьте в центр хачапури по желтку и немного кусочков масла для аромата.
Подавайте горячими с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Для достижения идеальной текстуры теста используйте муку высшего сорта и тщательно просейте её перед замесом. Это обеспечит легкость и воздушность хачапури. Замешивайте тесто нагретыми до комнатной температуры руками, чтобы оно не теряло тепло.
При приготовлении начинки выбирайте свежий сыр, например, сулугуни или имеретинский. Поскольку они плавятся и придают хачапури насыщенный вкус, смешайте их с небольшим количеством яйца для дополнительной нежности.
Не забывайте про правильную температуру выпечки. Разогрейте духовку до 220°C. Такой режим позволяет корочке стать румяной и хрустящей, а начинке прогреться равномерно. Выпекайте хачапури около 15-20 минут, следя за золотистым цветом корки.
Перед подачей добавьте в центр каждого хачапури по маленькому кусочку сливочного масла. Это придаст блюду дополнительную кремовость и сделает его более аппетитным. Также можно подать хачапури с зеленью и сметаной для разнообразия вкусов.