Приготовьте ароматное азу по-татарски из свинины, чтобы удивить своих близких. Выберите мясо с небольшим количеством жира для лучшей нежности и насыщенности вкуса. Для этого блюда идеально подойдет свинина с лопатки или шейки. Убедитесь, что мясо нарезано на кубики размером около 3 сантиметров – это обеспечит равномерное приготовление.
Начните с обжаривания мяса на горячем сковороде с небольшим количеством растительного масла. Позвольте свинине зарумяниться со всех сторон. После этого добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Этот шаг придаст блюду глубину аромата и сделает его более аппетитным.
Затем долейте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо, и добавьте специи: черный перец, паприку и лавровый лист. Позвольте смеси закипеть, затем уменьшите огонь и оставьте готовиться под крышкой на пару часов. Этот процесс позволит мясу стать мягким и впитать все ароматы. Переходите к следующему шагу – добавлению картофеля, нарезанного крупными кубиками, за полчаса до окончания приготовления, чтобы он успел пропитаться вкусами.
Не забудьте о свежей зелени перед подачей. Укроп и петрушка отлично дополнит это блюдо, добавив свежести и яркости. Подавайте азу горячим с лепешками или отварным рисом, и наслаждайтесь неповторимым татарыским вкусом на своем столе!
Продукты для рецепта
Для приготовления ароматного азу по-татарски из свинины вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свинина (мякоть) | 600 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. ложки |
| Масло растительное | 3 ст. ложки |
| Специи (соль, черный перец, зира) | по вкусу |
| Бульон (или вода) | 300 мл |
| Укроп или петрушка (по желанию) | по вкусу |
При выборе свинины обращайте внимание на качественную мякоть с умеренной жирностью. Лук и морковь придадут блюду сладость и насыщенный вкус. Чеснок добавляет аромат, а томатная паста создаёт густую подливу. Специи важно подбирать в соответствии с вашими предпочтениями, чтобы добиться нужного вкуса.
Запаситесь свежими травами для завершения блюда. Они добавят свежесть и аромат готовому азу.
Порций
Рекомендуется готовить азу по-татарски из свинины на 4-6 порций. Это количество идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями.
Для достижения оптимального результата используйте следующие пропорции:
- 700-800 г свинины (вырезка или шея) для основного блюда;
- 2-3 средние луковицы;
- 3-4 картофелины, если хотите добавить гарнир;
- 3-4 свежих помидора или 1 стакан томатного сока;
- 300-400 мл бульона или воды;
- Специи: соль, перец, зира, лавровый лист по вкусу.
Приготовление займет около 1.5-2 часов, поэтому подготавливайте все ингредиенты заранее. Если планируете угощать больше людей, увеличьте количество мяса и овощей в пропорциях, сохраняя баланс вкусов и текстур.
Подавайте блюдо горячим, дополните свежими овощами и зеленью. Азу отлично сочетается с лепешками или картофельным пюре, что сделает обед еще сытнее.
Для блюда
Выберите свинину высшего сорта, желательно лопатку или шею. Эти части мяса нежные и идеально подходят для долгого приготовления. Нарежьте мясо на кубики размером около 3 см для равномерного прогрева и хорошей текстуры.
Приготовьте лук, нарезав его полукольцами. Лук добавит сладость и аромат. Используйте большое количество — минимум две крупных луковицы на килограмм мяса.
Не забудьте о специях. Используйте черный перец, паприку и кориандр. Эти пряности придадут блюду насыщенный вкус. Дополните их чесноком, который усиливает ароматы, добавив 4-5 зубчиков, измельчённых или прессованных.
Для соуса вас удивит простота — смешайте помидоры (можно использовать консервированные), томатную пасту и немного воды. Это создаст приятную основу для блюда.
Используйте растительное масло для обжаривания мяса и лука. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, добавляя лук в процессе. Это придаст блюду многослойный вкус.
Подавайте ароматное азу с отварным картофелем или свежим хлебом. Это дополнит яркий вкус, оставляя приятное послевкусие.
Пошаговый фоторецепт ароматного азу по-татарски из свинины
Для приготовления азу по-татарски из свинины выполните следующие шаги:
-
Ингредиенты:
- 500 граммов свинины (шея или лопатка)
- 2 луковицы
- 2-3 картофелины
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 50 мл воды
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Соль, перец по вкусу
- Специи: зира, паприка
-
Подготовка мяса: Нарежьте свинину кусочками размером 3-4 см.
-
Обжарка свинины: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистого цвета. Это займет 10-15 минут. Не забудьте периодически переворачивать.
-
Добавление лука: Нарежьте лук полукольцами. Добавьте к мясу и готовьте еще 5-7 минут до мягкости лука, помешивая.
-
Картофель: Очистите и нарежьте картошку кубиками. Добавьте в сковороду к мясу и луку, перемешайте.
-
Томление: Добавьте томатную пасту, налейте воду, посолите, добавьте перец и специи. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут. Проверяйте готовность картофеля.
-
Подача: Подавайте горячим, украсив зеленью. Прекрасно сочетается с лепешками или рисом.
Приятного аппетита!
Подготовиться
Соберите все необходимые ингредиенты заранее. Вам понадобятся свинина, лук, морковь, чеснок, помидоры, уксус, растительное масло и специи (черный перец, баклажан, соль, паприка). Измельчите лук и морковь. Мясо нарежьте небольшими кубиками для равномерного приготовления.
Подготовьте посуду: выберите глубокую сковороду или казан с толстым дном. Разогрейте масло, чтобы мясо не прилипало к поверхности. Убедитесь, что все инструменты под рукой, чтобы процесс приготовления был быстрым и удобным.
Обратите внимание на правильное маринование мяса. Замаринуйте свинину со специями и уксусом за 30 минут до начала готовки для улучшения вкуса. Это поможет мясу стать более мягким и насыщенным ароматом.
Проверьте наличие свежих овощей. Используйте зрелые помидоры, которые придадут блюду насыщенный цвет и вкус. Если помидоры не вSeason, замените их качественным томатным соусом.
Убедитесь, что на кухне чисто и удобно. Чистота – залог успешного приготовления. Подготовьте миски для отходов и используйте разные доски для мяса и овощей для соблюдения санитарных норм.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для ароматного азу по-татарски. Вам понадобятся 500 граммов свинины с небольшим количеством сала, 2-3 картофелины, 1 большая луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2-3 лавровых листа, черный перец и соль по вкусу. Не забудьте о специй: к вашей смеси отлично подойдут паприка и куркума.
Порежьте свинину на небольшие кубики, чтобы мясо быстрее приготовилось и пропиталось ароматами. Лук нарежьте полукольцами, а картофель – кубиками. Чеснок можно оставить целым, или нарезать мелко по желанию.
Обратите внимание на выбор мяса. Свинина должна быть свежей и качественной, это гарантирует, что блюдо получится сочным и насыщенным вкусом. Придерживайтесь этой пропорции — больше сала добавляет нежности, но не переборщите, чтобы не закрылся вкус других ингредиентов.
Шаг 2
Замаринуйте свинину. В глубокой миске соедините нарезанное мясо с солью, перцем и любыми специями по вашему вкусу. Попробуйте добавить тмин и паприку для пикантности. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, чтобы оно впитало ароматы.
Подготовьте овощи. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – крупной соломкой. Эти овощи создадут основу для подливки и добавят сладковатый вкус. Чеснок также можно мелко нарезать или пропустить через пресс для большей ароматности.
Разогрейте сковороду. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло до дымка. Это поможет запечатать соки внутри мяса и придать ему румяную корочку. Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь, продолжая жарить до мягкости овощей.
Соблюдайте последовательность. Как только овощи станут прозрачными, добавьте чеснок и обжарьте ещё минуту. Это предотвратит подгорание чеснока и придаст блюду насыщенный аромат. Теперь можно добавить томатную пасту и немного воды для создания сочной подливки.