Приготовление буженины на сковороде – это отличный способ насладиться сочным и ароматным мясом без сложных манипуляций. Чтобы добиться идеального результата, выберите качественный кусок свинины, например, шейную или корейку. Весом около 1-1.5 килограмма, мясо будет готовиться равномерно, сохраняя свою влажность и вкус.
Перед жаркой замаринуйте буженину. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль, черный перец и любимые специи. Оставайтесь на стороне классики – тимьян, розмарин или паприка придадут мясу богатый вкус. Нанесите маринад на мясо и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике. Чем дольше маринуется, тем лучше впитаются ароматы.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжарьте буженину со всех сторон до золотистой корочки – это не только придаст аппетитный вид, но и сформирует пленку, которая удержит сок внутри. После этого уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 1-1.5 часа, периодически переворачивая мясо. Следите за температурой, чтобы не пересушить буженину.
Готовьте до достижения внутренней температуры 75 градусов по Цельсию. По завершении, дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться и сделает буженину особенно нежной. Подавайте блюдо горячим с гарниром или как самостоятельную закуску с любимыми соусами.
Описание приготовления:
Выберите свиную лопатку или корейку с небольшим количеством жира. Подготовьте специи: соль, черный перец, чеснок и тушеные травы по вкусу. Натрите мясо смесью специй, уделяя внимание каждому кусочку. Для дополнительного аромата можно добавить горчицу или мед.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла, чтобы образовалась золотистая корочка. Переложите мясо на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 5-7 минут). После этого уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите еще 30-40 минут, периодически переворачивая и добавляя немного воды при необходимости.
Дополнительные советы:
В процессе приготовления можно добавить овощи, такие как лук или морковь, что придаст блюду больше вкуса. Проверяйте готовность мяса – оно должно легко протыкаться вилкой. Перед подачей дайте буженине настояться под крышкой около 10 минут, чтобы соки распределились.
Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом. Такой ужин обязательно порадует всю семью!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления буженины на сковороде подготовьте следующие ингредиенты: свиная шейка или лопатка весом около 1-1.5 кг, специи: соль, черный перец, паприка, чеснок (2-3 зубчика), лавровый лист, горчица и оливковое масло.
Также понадобятся свежие овощи для гарнира, такие как картофель, морковь и лук. Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого вина или бульона, который сделает мясо более сочным и ароматным.
Специи и маринад:
Для маринования мяса смешайте соль, перец, паприку и выдавленный чеснок. Нанесите смесь равномерно на поверхность свинины и дайте фаршу настояться минимум 2-3 часа в холодильнике. Лучше всего оставить его на ночь, чтобы специи полностью пропитали мясо.
Приготовление:
В разогретую сковороду с оливковым маслом положите замаринованное мясо. Обжаривайте его на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1.5 часов, добавляя при необходимости немного вина или бульона.
Как приготовить «Буженина на сковороде»
Выберите хорошо прожаренный кусок свинины, например, шейную часть. Плотно оберните ее в пленку и оставьте в холодильнике на 24-48 часов с солью, перцем и специями. Это обеспечит необходимую проницаемость вкуса.
После маринования разогрейте сковороду с толстым дном. Добавьте немного растительного масла и дайте ему хорошо прогреться. Положите мясо на сковороду и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
Как только буженина подрумянится, уменьшите огонь до среднего. Закройте мясо крышкой и жарьте его около 40-60 минут. Переворачивайте его каждые 10-15 минут, чтобы оно равномерно приготовилось.
Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом – выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной. Дайте буженине немного отдохнуть, чтобы соки распределились внутри. Затем нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с любимыми гарнирами или на закуску.
