Приготовьте домашний йогурт с минимальными затратами и максимальной пользой для здоровья. Вам понадобятся лишь молоко и стартовая культура, которую можно приобрести в магазине или использовать из уже готового йогурта. Выберите молоко с высоким содержанием жира для более кремовой текстуры и насыщенного вкуса.
Для начала нагрейте молоко до 80 °C, чтобы уничтожить нежелательные бактерии. Затем дайте ему остыть до 40 °C, добавьте стартовую культуру и тщательно перемешайте. Переложите смесь в контейнер с крышкой, закутайте в теплое одеяло и оставьте на 6-12 часов. Чем дольше йогурт бродит, тем более кисломолочный вкус он приобретает.
По истечении времени охлаждайте йогурт в холодильнике. После этого он готов к употреблению. Добавьте свежие фрукты, мед или орехи для разнообразия. Такой йогурт не только полезен, но и дарит возможность экспериментировать с различными вкусами в каждую подготовку.
Описание приготовления:
Для приготовления домашнего йогурта возьмите 1 литр молока и 2-3 столовые ложки готового йогурта с живыми культурами. Выберите молоко любой жирности, но для получения кремового йогурта лучше использовать цельное или 3,2% молоко.
Нагрейте молоко на медленном огне до температуры 40-45°C. Не доводите до кипения, чтобы не уничтожить полезные бактерии. Используйте термометр для точности. Снимите с огня и дайте немного остыть, если молоко перегрело, чтобы достичь нужной температуры.
В небольшой емкости смешайте приготовленный йогурт с небольшой порцией теплого молока до однородной консистенции. Это поможет равномерно распределить бактерии.
Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю с остальным молоком и аккуратно перемешайте. Перенесите смесь в стеклянную или керамическую емкость для брожения, накройте крышкой или пленкой. Убедитесь, что ёмкость хорошо изолирована.
Оставьте йогурт в теплом месте на 6-12 часов. Для оптимальных результатов поместите его в йогуртницу, термос или заверните в мягкое одеяло. Чем дольше будет процесс брожения, тем кислее станет йогурт.
После окончания ферментации уберите йогурт в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл и загустел. Он готов к употреблению!
Храните домашний йогурт в холодильнике не более 5-7 дней. Можно добавлять фрукты, мед или орехи для разнообразия вкуса.
Состав / Ингредиенты:
Закваску можно приобрести в магазине или использовать уже готовый йогурт с активными культурами. Убедитесь, что он не содержит добавок или консервантов. Пропорция: на 1 литр молока достаточно 2-3 столовых ложки закваски. Добавление сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений и можно регулировать по желанию – от полного отсутствия до пары столовых ложек.
По желанию, можно использовать дополнительные ингредиенты: ваниль для аромата, мед или фрукты для сладости. Экспериментируйте с ягодами, орехами или семенами – они добавят текстуры и вкуса готовому продукту. Подходите к выборам ингредиентов с заботой о качестве, чтобы получить максимально полезный и вкусный йогурт.
Калорийность
Калорийность домашнего йогурта варьируется, но в среднем составляет около 60-80 калорий на 100 граммов. Этот показателем зависит от используемого молока и добавленных ингредиентов.
на 100 граммов. Этот показателем зависит от используемого молока и добавленных ингредиентов.»>
Для получения низкокалорийного йогурта используйте обезжиренное молоко. В таком случае, калорийность может снизиться до 40-50 калорий на 100 граммов. При добавлении сахара или фруктов калорийность возрастает, поэтому контролируйте количество добавок.
. В таком случае, калорийность может снизиться до 40-50 калорий на 100 граммов. При добавлении сахара или фруктов калорийность возрастает, поэтому контролируйте количество добавок.»>
Обратите внимание на порции. Один стандартный стакан йогурта (примерно 150-200 граммов) обеспечивает 90-160 калорий. Учтите это, планируя свой рацион.
. Учтите это, планируя свой рацион.»>
Домашний йогурт, благодаря высокому содержанию белка и пробиотиков, может стать отличным перекусом или дополнением к основным блюдам, не перегружая ваш дневной калорийный баланс.
Как приготовить «Йогурт домашний»
Для приготовления домашнего йогурта вам понадобятся: 1 литр молока и 150 граммов натурального йогурта с живыми культурами. Начните с подогрева молока до температуры около 85°C. Это поможет уничтожить нежелательные микроорганизмы и подготовить молоко для закваски. После этого охладите молоко до 43-45°C.
Перелейте чуть больше 100 мл теплого молока в чашку и добавьте туда 150 граммов йогурта. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Затем верните эту смесь в остальное молоко, тщательно перемешайте.
Выдержка
Перелейте получившуюся массу в чистую банку. Закройте ее крышкой или накройте полотенцем. Установите банку в теплое место, где температура будет стабильно держаться между 40 и 45°C. Это можно сделать, используя йогуртницу или обернув банку одеялом. Выдерживайте йогурт от 6 до 12 часов. Дольше оставляйте – он получится более густым и кислым.
Завершение приготовления
После достижения желаемой консистенции, поставьте йогурт в холодильник на несколько часов. Это остановит процесс ферментации. Готовый домашний йогурт можно хранить в холодильнике до недели. При желании добавьте фрукты, мед или орехи перед подачей.