Приготовление овощей под соусом бешамель – это отличный способ добавить к рациону немного разнообразия. Этот сливочный соус не только улучшает вкус, но и делает каждое блюдо более изысканным. Для начала выберите ваши любимые овощи: цветная капуста, брокколи, морковь или шпинат прекрасно сочетаются с бешамелем.
Для создания соуса вам понадобятся масло, мука, молоко, соль и мускатный орех. Растопите масло на среднем огне, добавьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно вливайте молоко, помешивая, чтобы избежать комков. В конце добавьте немного соли и щепотку мускатного ореха для аромата. При желании можно добавить тертый сыр, чтобы сделать соус еще более насыщенным.
Подготовленные овощи отварите или подварите до полуготовности, затем выложите их в форму для запекания и залейте приготовленным соусом. Запекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут до золотистой корочки. Это блюдо отлично подходит как гарнир или самостоятельное угощение. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Сначала подготовьте овощи. Для этого очистите и нарежьте их равномерными кусочками. Лучше всего подходят брокколи, цветная капуста, морковь и шпинат. Бланшируйте овощи в кипящей воде в течение 3-5 минут, чтобы они стали мягче, но сохранили яркий цвет и хрустящую текстуру.
Параллельно приготовьте соус бешамель. Растопите масло на среднем огне, добавьте муку и хорошо перемешайте. Готовьте смесь 1-2 минуты, не давая ей подгореть. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до загустения, добавив соль и перец по вкусу. Также можно добавить щепотку мускатного ореха для аромата.
Запекание овощей с соусом
Вместо того чтобы подавать бланшированные овощи отдельно, соедините их с бешамелем. Хорошо перемешайте овощи с соусом и выложите в предварительно смазанную форму для запекания. Можно присыпать тертым сыром сверху, чтобы получить аппетитную корочку.
Финальный этап
Запекайте овощи при температуре 180°C в течение 20-25 минут. Следите за тем, чтобы соус не подгорел, и посмотрите, как верхнюю часть начнет золотиться. Подавайте горячим, приправив свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как гарнир или самостоятельная закуска.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления овощей под соусом бешамель вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Овощи: выберите сочетание по вкусу. Хорошо подходят:
- Брокколи
- Цветная капуста
- Морковь
- Спаржа
- Кабачки
- Соус бешамель: для его приготовления понадобится:
- Молоко – 500 мл
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 50 г
- Соль – по вкусу
- Молотый мускатный орех – 1/4 ч. ложки
- Сыр: для ароматизации используйте тертый сыр, например:
- Грюйер
- Пармезан
- Приправы: добавьте на свой вкус:
- Перец черный
- Чеснок (по желанию)
- Петрушка или укроп для украшения
Эти ингредиенты создадут гармоничное сочетание для вашего блюда. Регулируйте пропорции в зависимости от количества порций и предпочтений.
Калорийность
Соус бешамель, который готовят на основе молока, масла и муки, значительно увеличивает калорийность блюда. В 100 граммах соуса содержится приблизительно 120-150 калорий. Сочетание овощей с бешамелем приводит к общему содержанию калорий в районе 100-200 калорий на порцию, в зависимости от количества соуса и овощей.
Сравнение с другими блюдами
В сравнении с жареными или запеченными овощами, которые могут иметь высокую калорийность из-за добавления масла, овощи под соусом бешамель остаются более легким вариантом. При использовании минимального количества масла для приготовления бешамеля можно уменьшить калорийность блюда, сохранив его вкус.
Рекомендации
Чтобы уменьшить калорийность, используйте обезжиренное молоко или замените часть молока на бульон. Также подбирайте овощи с низким содержанием сахара, такие как кабачки или перцы. Это позволит насладиться вкусом и текстурой блюда, при этом сохранив его легким и питательным.
Как приготовить «Овощи под соусом бешамель»
Выберите овощи по своему вкусу. Брокколи, цветная капуста, морковь и шпинат отлично подойдут. Очистите и нарежьте их на равные кусочки для равномерной готовки.
Подготовьте соус бешамель. Растопите 50 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Постепенно добавьте 50 г муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте обжаривать 2-3 минуты до золотистого цвета.
Влейте 500 мл молока, продолжайте мешать венчиком, чтобы смесь стала однородной. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха по вкусу.
Варите выбранные овощи в подсоленной воде 5-7 минут, затем опустите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки. Это сохранит их яркий цвет и хрустящую текстуру.
Смешайте овощи с соусом бешамель в глубокой форме для запекания. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты соусом. Посыпьте тертым сыром, например, пармезаном.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте овощи около 20-25 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими. Блюдо отлично сочетается с белым хлебом или в качестве гарнира к мясным блюдам.