Для приготовления нежного и ароматного печеночного паштета выбирайте свежую куриную или говяжью печень. Она станет основой вашего блюда и подарит ему насыщенный вкус. Промойте печень под холодной водой, удалите плёнки и сосуды, а затем нарежьте небольшими кусочками. Это поможет равномерно прокушиться печени во время готовки.
Обжарьте лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета. Это создаст сладость, которая сбалансирует насыщенность печени. Добавьте печень к овощам и готовьте до тех пор, пока она не станет розовой внутри. Не забудьте приправить смесь солью и перцем, а также добавить немного мускатного ореха для глубины вкуса.
После термической обработки остудите печеночную массу, а затем переложите её в блендер. Взбейте до тех пор, пока не достигнете однородной текстуры. В конце добавьте мягкое сливочное масло, чтобы паштет стал ещё более кремовым. Пробуйте готовый продукт и при необходимости скорректируйте вкус, добавив больше специй или соли. Подавайте паштет к столу с хрустящим хлебом или тостами – это отличный способ насладиться этим классическим блюдом.
Описание приготовления:
Для классического печеночного паштета начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся 500 граммов куриной печени, 2 средние луковицы, 100 граммов сливочного масла, 100 миллилитров сливок, 2 яйца и специи по вкусу: соль, черный перец, мускатный орех.
Печень тщательно промойте, удалив пленки и сосуды. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте печень к луку и жарьте около 10 минут, периодически помешивая. Печень должна стать без розовых участков.
Снимите сковороду с огня. Дайте смеси немного остыть, затем переместите в блендер. Добавьте яйца, сливки, оставшееся масло и специи. Измельчите до однородной массы. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли или специй.
Подготовленную массу выложите в форму, предварительно смазанную маслом. Запекайте в водяной бане при температуре 180 градусов Цельсия около 40-50 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить сухой.
После приготовления дайте паштету остыть в форме, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания. Подавайте с хлебом, крекерами или свежими овощами. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Добавьте 1 крупную луковицу и 2-3 зубчика чеснока. Лук придаст сладость, а чеснок – аромат.
Для мягкости используйте 100 г сливочного масла. Оно создаст кремовую консистенцию и улучшит вкус.
Не забудьте о 100 мл сливок. Они добавят нежности и сбалансируют вкус печени.
Чтобы приправить паштет, возьмите 1 ч. ложку соли, ½ ч. ложки молотого перца и 1 ч. ложку сухих трав, например, тимьяна или розмарина.
Для легкой кислинки можно добавить 1 ст. ложку лимонного сока. Это сделает вкус более свежим и ярким.
После приготовления стоит охладить паштет перед подачей, чтобы он лучше резался и сохранял форму. Соблюдая эти пропорции, вы получите гармоничное и насыщенное блюдо.
Калорийность
Калорийность классического печеночного паштета варьируется в зависимости от ингредиентов и метода приготовления, но в целом составляет около 250-300 калорий на 100 граммов продукта.
Основные компоненты, такие как печень, сливочное масло и лук, вносят свои коррективы в общий энергетический баланс:
- Печень (свинина или курица) – 200-250 калорий на 100 г
- Сливочное масло – 700-900 калорий на 100 г
- Лук – 40 калорий на 100 г
При использовании дополнительных ингредиентов, таких как сливки или специи, калорийность может увеличиваться. Чтобы контролировать калорийность, стоит обратить внимание на соотношение жиров и белков в паштете. Например, если уменьшить количество масла, блюдо станет менее калорийным.
Для тех, кто следит за своим рационом, рекомендуется употреблять печеночный паштет в умеренныхQuantity калории.
Паштет можно подавать с хлебом или овощами, что также добавляет дополнительные калории. Оптимальным будет использование цельнозернового хлеба или нарезки свежих овощей, чтобы сбалансировать потребление и увеличить питательную ценность блюда.
Как приготовить «Печеночный паштет классический»
Для начала соберите необходимые ингредиенты: 500 г куриной печени, 1 небольшую луковицу, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 100 мл сливок, соль и черный перец по вкусу. Убедитесь, что печень свежая, она станет основой вашего паштета.
Подготовка ингредиентов
Опрокиньте печень под водой, уберите пленки и тогда нарежьте на куски. Лук порежьте кубиками, чеснок мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте 50 г масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Приготовление
Добавьте печень к луку и чесноку, обжаривайте до изменения цвета, примерно 5-7 минут. В конце добавьте оставшееся масло и держите на огне еще 2-3 минуты. После этого остудите массу. Переместите в блендер, добавьте сливки, посолите и поперчите. Взбейте до однородной структуры.
Переложите паштет в форму или контейнер, накройте пленкой и охладите минимум на 2-3 часа, чтобы он успел застынуть и приобрести насыщенный вкус. Подавайте с тостами или свежим хлебом, украсив зеленью.