Рулет из печени в клюквенном муссе – это не только отличный выбор для праздничного стола, но и замечательный способ насладиться изысканными вкусами. Сочетание нежной печени и кисловатого клюквенного мусса создаёт уникальный баланс. Простой в приготовлении, этот рецепт порадует ваших гостей и станет изюминкой любого мероприятия.
Для приготовления рулета используйте свежую печень (куриную или говяжью). Обжарьте её с луком и специями до готовности. Затем охладите и прокрутите через мясорубку. Важным шагом является добавление сливок и желатина для создания легкой текстуры. Не забудьте о клюквенном муссе – для него вам понадобятся свежие или замороженные ягоды, сахар и немного лимонного сока для яркости вкуса.
Формируйте рулет, равномерно распределяя мясную массу и заворачивая в пленку. После нескольких часов в холодильнике рулет готов к подаче. Перед нарезкой украсить его клюквенным муссом добавит еще больше привлекательности блюду. Такой рулет станет настоящим украшением стола, способным произвести впечатление на всех!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте печень. Промойте и очистите ее от пленок. Нарежьте на кубики и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, чтобы они стали мягкими и подрумянились. Вкусно получится, если добавить немного пряностей.
После этого переместите смесь в блендер. Вмешайте яйца, немного сливок и специи по вкусу. Промешивайте до получения однородной массы. Легкое разбавление помощью блендера сделает текстуру более воздушной.
Возьмите форму для запекания, выстелите ее пленкой, чтобы было удобно вынимать рулет. Вылейте готовую массу в форму и равномерно распределите. Закройте пленкой и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 40-50 минут.
Тем временем приготовьте клюквенный мусс. Промойте клюкву и прокипятите несколько минут с сахаром и небольшим количеством воды. Измельчите в пюре и охладите. Взбейте сливки и осторожно соедините с охлажденным клюквенным пюре, чтобы воздушная текстура мусса сохранилась.
После того как печень готова, дайте рулету остыть, затем аккуратно переверните и удалите пленку. Нанесите клюквенный мусс на рулет, равномерно распределяя по поверхности. Для яркости декорируйте сверху свежими ягодами или мятой.
Перед подачей дайте рулету немного настояться в холодильнике. Это добавит свежести и позволит муссу лучше пропитать печень. Нарежьте на порционные куски и подавайте с остальным муссом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления рулета из печени в клюквенном муссе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Печень утки или курицы – 500 г. Выбирайте свежую, качественную печень для наилучшего вкусового результата.
- Лук репчатый – 1 средняя головка. Лук придаст рулету нежность и сладость.
- Чеснок – 2-3 зубчика. Добавляет пикантности и аромата.
- Яйцо – 1 шт. Связывает массу и делает ее более однородной.
- Соль и перец – по вкусу. Регулируйте специи в зависимости от ваших предпочтений.
- Масло сливочное – 100 г. Размягченное, чтобы добиться кремовой текстуры.
- Клюквенный джем – 150 г. Для мусса нужен качественный джем, который добавит сладость и кислинку.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка. Придаст свежесть и подчеркнет вкус клюквы.
- Желатин – 10 г. Необходим для создания устойчивой структуры мусса.
- Вода – 50 мл. Понадобится для разведения желатина.
Эти ингредиенты в сочетании создадут уникальный вкус рулета, гармонично сочетая богатый вкус печени и освежающую кислинку клюквы.
Калорийность
Рулет из печени в клюквенном муссе содержит около 250-300 калорий на 100 граммов блюда. Этот показатель может варьироваться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
Состав и энергетическая ценность
Приблизительно 60% калорийности рулета обеспечивают белки, что делает его отличным источником этого макроэлемента. Жиры составляют около 30-35%, а углеводы – лишь 5-10%, благодаря использованию клюквенного мусса, который вносит свою лепту в общий калораж.
Рекомендации по порциям
Для сбалансированного питания рекомендуется употреблять рулет в умеренных количествах. Оптимальная порция – около 100-150 граммов, что позволит получить необходимые питательные вещества без излишнего превышения калорийной нормы.
Как приготовить Рулет из печени в клюквенном муссе
Для приготовления рулета из печени в клюквенном муссе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- 200 г клюквы
- 50 г сахарного сиропа (или сахара)
- 1 ч. л. желатина
Приготовление печени
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте куриную печень, обжаривайте на среднем огне до готовности, около 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переместите печень с овощами в блендер, добавьте сливки и яйцо, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Формирование рулета
Застелите форму для запекания пленкой. Выложите смесь печени равномерным слоем, затем плотно заверните в рулет. Закрепите края пленки. Поместите рулет в кастрюлю с водой и готовьте на водяной бане 40-50 минут. Охладите рулет.
Приготовление клюквенного мусса
Для мусса замочите желатин в холодной воде. Клюкву проварите с сахарным сиропом до мягкости, затем измельчите в блендере. Процедите через сито, добавьте замоченный и распущенный желатин, хорошо перемешайте.
Подача
Когда рулет остынет, нарежьте его на порционные куски. Выложите их на тарелку, полейте клюквенным муссом и украсьте свежими ягодами. Приятного аппетита!
