Для великолепного соуса ткемали с помидорами используйте спелые, сочные плоды. Их кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит любой гарнир или мясное блюдо. Начните с выбора помидоров, предпочтительно сортов, имеющих яркий цвет и плотную мякоть. Хорошо подойдут черри или мясистые красные помидоры.
Если хотите усилить вкус, добавьте в соус немного свежей зелени. Укроп и мята станут отличными компаньонами, привнося в соус свежесть и лёгкую нотку пряности. Мелко нарезая зелень, не забывайте, что её количество можно регулировать по вкусу.
Чтобы соус получился однородным, используйте блендер. Смешивайте в нём помидоры, зелень и приправы. Специи, такие как кориандр и чеснок, порадуют ваши рецепторы, добавив характерный вкус. Не забудьте про уксус – его добавление не только оттенит вкус, но и добавит насыщенности.
Подавайте соус ткемали как к мясу, так и к овощам. Он отлично сохраняется в холодильнике, что позволяет готовить его заранее. Никакие магазинные соусы не могут сравниться с домашним вариантом, сделанным с душой и любовью.
Описание приготовления:
Для приготовления соуса ткемали с помидорами выберите спелые помидоры, которые обеспечат насыщенный вкус. Начните с очистки помидоров от кожуры. Это можно сделать, ошпарив их кипятком, а затем сразу поместив в ледяную воду. Кожура легко снимется.
После очищения помидоры нарежьте на небольшие кусочки. Поместите их в кастрюлю и добавьте немного соли. Варите на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока помидоры не размягчатся и не предадут сок.
Следующим шагом займитесь зеленью. Укроп, кинзу и чеснок нарежьте мелко. Всыпьте нарезанные ингредиенты в кастрюлю с помидорами, добавив также щепотку красного перца и сахар по вкусу. Пусть соус покипит ещё 10-15 минут, чтобы все ароматы объединились.
По завершении варки остудите соус и пройдите его через блендер для достижения однородной консистенции. При необходимости подправьте вкус лимонным соком.
Соус готов к подаче! Его можно использовать как приправу к мясным блюдам, овощам или просто намазывать на хлеб. Храните в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы наслаждаться вкусом ткемали дольше.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса ткемали с помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
1. Спелые помидоры – 1 килограмм. Чем сочнее и краснее, тем вкуснее получится соус.
2. Сливовый сок или кислые сливы – 300 граммов. Эти фрукты придадут нужную кислинку и характерный вкус.
3. Чеснок – 3-4 зубчика. Добавляет насыщенность и ароматы.
4. Укроп и петрушка – по пучку. Свежая зелень придаст соусу яркость.
Ароматные добавки:
5. Чёрный молотый перец – по вкусу. Он подчеркнёт вкус других ингредиентов.
6. Соль – по вкусу. Используйте крупную морскую соль для лучшего растворения.
7. Острый перец – 1-2 штуки. Регулируйте остроту по своему желанию.
8. Кориандр – 1 чайная ложка. Придаст восточную нотку, идеально сочетающуюся с основными ингредиентами.
Соберите все компоненты, и вы готовы к созданию ароматного соуса, который станет отличным дополнением к вашим блюдам!
Калорийность
Соус ткемали с помидорами содержит примерно 50-70 калорий на 100 граммов. Этот диапазон зависит от конкретного рецепта и используемого количества сахара или масла.
Ниже приведены основные ингредиенты и их вклад в калорийность:
- Помидоры: около 18 калорий на 100 граммов.
- Чеснок: примерно 149 калорий на 100 граммов, но его используется минимальное количество.
- Укроп и петрушка: почти не добавляют калорий.
- Сахар: стандартное количество – 10-20 граммов, что добавляет около 40-80 калорий.
- Оливковое масло: внесет около 120 калорий на 10 мл.
Важно учитывать, что при добавлении дополнительных ингредиентов, таких как острые перцы или специи, калорийность может немного варьироваться, но это несущественно. Соус в любом виде остается низкокалорийным дополнением к блюдам.
Если следите за калориями, можете регулировать количество сахара и масла в рецепте, чтобы адаптировать соус под свои потребности. Это поможет сохранить вкус при низкой калорийности.
Как приготовить «Соус ткемали с помидорами»
Для начала выберите спелые помидоры. Они должны быть мясистыми и сладкими. Примерно 1 килограмм помидоров нарежьте крупными кусками. Сложите их в кастрюлю и поставьте на средний огонь, чтобы они начали выделять сок.
Через 10-15 минут, когда помидоры размягчатся, добавьте к ним 300 граммов свежих зелёных сливы ткемали. Если нет свежих, используйте замороженные или сушёные. В последнем случае потребуется замочить их в горячей воде.
Приправы и специи
Добавьте к смеси 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложку соли и 1-2 ч. ложки сахара в зависимости от кислоты помидоров. Для аромата используйте 1 чайную ложку черного перца и небольшую горсть свежей кинзы или укропа. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Готовьте соус на среднем огне 30-40 минут, регулярно помешивая. Это позволит всем вкусам соединиться, а масса заметно загустеет.
Завершение приготовления
После достижения желаемой консистенции пропустите соус через сито или блендер для получения однородной текстуры. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Разлейте соус по стерилизованным банкам и закройте. Храните в холодильнике.
Соус ткемали с помидорами отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Приятного аппетита!