Приготовьте хачапури по-аджарски так, как это делают в Грузии. Используйте свежие продукты и следуйте традициям, чтобы получить насыщенный вкус и идеально тянущийся сыр. Начните с теста: выбирайте муку высшего сорта и обязательно добавьте немного кефира для мягкости. Тесто должно выстояться не менее часа, чтобы получить нужную текстуру.
Для начинки используйте смесь сулугуни и адыгейского сыра, чтобы добиться идеального сочетания солёности и натурального молочного аромата. Не забудьте оставить местечко для яйца: именно оно придаёт финальный штрих этому блюду. При запекании следите, чтобы корочка стала золотистой, но не пересушивайте.
Подавайте хачапури горячими, аккуратно выкладывая сливочное масло в центр. Поэтому используйте густой и ароматный соус, чтобы подчеркнуть вкус сыра и теста. Такой подход обеспечит вам не только наслаждение, но и уважение гастрономической культуры Грузии.
Описание приготовления:
Подготовьте тесто. В миску просейте 500 г муки, добавьте 7 г соли, 7 г сахара и 10 г сухих дрожжей. Постепенно вливайте 250 мл теплой воды и 50 мл растительного масла, замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его пленкой и дайте подняться в теплом месте около 1 часа.
Приготовление начинки:
В это время займитесь начинкой. 300 г сыра (например, сулугуни и адыгейский) натрите на крупной терке и соедините с 1 яйцом и 50 г сливочного масла. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Формирование хачапури:
Когда тесто подойдет, разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 25 см. В центр положите сырную начинку, оставляя свободные края. Поднимите края в серединку и защипите их, формируя лодочку.
Поставьте хачапури на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 15 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте хачапури 15-20 минут до золотистой корочки. За 5 минут до окончания выпекания добавьте в центр по одному яйцу в каждую лодочку.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Соль | 7 г |
| Сахар | 7 г |
| Дрожжи | 10 г |
| Вода | 250 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сыр | 300 г |
| Яйцо | 5 штук |
| Сливочное масло | 50 г |
Подавайте горячими с соусом или зеленью. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления настоящего хачапури по-аджарски понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто:
- 500 г муки высшего сорта;
- 250 мл теплой воды;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки растительного масла;
Начинка:
- 400 г сыра сулугуни;
- 100 г сыра фета или брынза;
- 2 яйца;
- 50 г масла (сливочного);
Обратите внимание на выбор сыра. Используйте качественные продукты для получения наилучшего вкуса. Сыр должно быть натертым или размятым, чтобы легче смешать его с яйцом и маслом.
Дополнительно понадобятся:
- Петрушка или укроп для подачи;
- Свежий черный перец по вкусу.
Эти ингредиенты станут основой для аппетитного и ароматного хачапури, который обязательно порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Калорийность хачапури по-аджарски
Составляющие и их калорийность
Для теста обычно используют муку, воду, соль и дрожжи. 100 граммов муки содержат около 340 калорий. Сыр сулугуни, который чаще всего добавляют в начинку, имеет порядка 250 калорий на 100 граммов. Яйцо, помещаемое сверху, добавляет еще 150 калорий. Таким образом, даже небольшая порция хачапури может быстро накапливать калории.
Советы по умеренности
Чтобы контролировать калорийность, можно уменьшить размер порции или использовать менее калорийные ингредиенты. Например, замените часть сыра на более легкий вариант. Это не только снижает калорийность, но и позволяет попробовать новое сочетание вкусов.
Как приготовить «Хачапури по-аджарски настоящий»
Для приготовления настоящего хачапури по-аджарски воспользуйтесь следующими шагами:
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Вода теплой (около 35-40°C) – 250 мл
- Дрожжи свежие – 25 г
- Молоко – 100 мл
- Яйцо – 1 шт. (для теста) и 1-2 шт. (для начинки)
- Сыр сулугуни – 300 г
- Сыр очищенный (можно использовать фету) – 200 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
Приготовление теста
- Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, дайте постоять 10 минут.
- В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно влейте молоко и водную смесь с дрожжами.
- Добавьте яйцо и оливковое масло. Замесите тесто до эластичности.
- Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в два раза.
Приготовление начинки
Смешайте сулугуни и другой сыр, натерев их на терке. Это создаст однородную консистенцию с ярким вкусом. При желании можно добавить немного перца.
Формирование хачапури
- Поделите тесто на 2-3 части. Раскатайте каждую в овал толщиной около 1 см.
- Сложите края теста вверх, формируя борта, и придайте им форму лодочки.
- Заполните середину приготовленной сырной начинкой.
- Проведите пальцем по середине теста, чтобы создать углубление для яйца.
Печем хачапури
- Предварительно разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте хачапури около 15-20 минут до золотистой корочки.
- За 5 минут до готовности аккуратно разбейте яйцо в углубление с сыром.
Подавайте горячими с лучком или зеленью. Наслаждайтесь богатым вкусом и ароматом хачапури по-аджарски!
Совет от повара:
Используйте только свежие ингредиенты для приготовления теста и начинки. Это значительно повысит вкус хачапури. Рекомендуется использовать настоящие сырные сорта, такие как сулугуни или моцарелла, чтобы достичь идеальной текстуры и гармоничного сочетания.
Замес теста
Тесто замешивайте вручную, так вы лучше контролируете процесс. Оптимальная консистенция – эластичная, не липкая масса. Дайте тесту подняться в тепле минимум на 1,5 часа. Это обеспечит легкость и воздушность готового изделия.
Правильная форма
Формируя хачапури, не забывайте, что края должны быть достаточно высокими, чтобы удержать начинку. Старайтесь создать «лодочку», не пропуская пространство для сыра. Последнее добавляйте в горячую форму, чтобы оно плавилось во время выпекания. После готовности добавьте яйцо сверху для насыщенного вкуса.
Не стесняйтесь экспериментировать с добавками, например, зеленью или специями, чтобы добавить свой уникальный штрих. Á