Для создания вкусного томатного сока на зиму начните с отборных, спелых помидоров. Выбирайте сорта с высоким содержанием сока, такие как черри или мясистые томаты. Выдержите их в течение нескольких дней при комнатной температуре для усиления сладости.
Омойте помидоры и удалите ножки, затем нарежьте их на кусочки. Обеспечьте мультиварку или кастрюлю, чтобы легко стерилизовать сок. Помидоры необходимо довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы они пустили сок. После этого прокрутите их через мясорубку или блендер для получения однородной массы.
Процеживайте полученную массу через марлю, чтобы избавиться от семян и кожицы. Добавьте по вкусу соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Еще раз доведите до кипения, чтобы ароматы смешались. Готовый сок разлейте по заранее подготовленным стерильным бутылкам или банкам.
Обязательно закатайте банки и остудите их вверх дном. Храните в прохладном месте. Приятного наслаждения домашним томатным соком зимой!
Описание приготовления:
Выберите спелые, мясистые помидоры. Тщательно промойте их под холодной водой. Удалите плодоножки и порежьте на крупные куски.
Помидоры поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы они размягчились.
Когда помидоры станут мягкими, используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить массу до однородной консистенции. Если предпочитаете более нежный сок, процедите массу через мелкое сито.
По желанию, добавьте специи: сахар, соль и приправы. Подходящие варианты включают базилик, чёрный перец или чеснок. Перемешайте и доведите до кипения еще на 5-10 минут.
Подготовьте стерилизованные банки. Наполните их горячим томатным соком, оставив немного свободного пространства. Закатайте крышками, переверните банки и укутайте их теплым одеялом для медленного остывания.
После полного остывания храните банки в прохладном месте. Так вы сможете наслаждаться свежим, домашним томатным соком в течение всей зимы.
Состав / Ингредиенты:
На каждый литр сока понадобится около 1,5-2 кг помидоров. Это обеспечит необходимую консистенцию и количество продукта. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить несколько зубчиков чеснока, по вкусу.
Не забудьте про специи. Чёрный перец горошком и лавровый лист по желанию добавят аромата. Для легкой кислинки используйте немного лимонной кислоты или уксуса, особенно если вы хотите увеличить срок хранения.
Чтобы сделать сок более сладким, добавьте немного сахара. Рекомендуется 1-2 столовые ложки на литр. Также может понадобиться соль – около 1 чайной ложки на литр по вкусу.
Важно помнить, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Не используйте поврежденные или гнилые помидоры, так как это может повлиять на конечный результат. После подготовки всех ингредиентов можно переходить к процессу приготовления.
Калорийность томатного сока
Томатный сок, приготовленный в домашних условиях, содержит примерно 20-25 калорий на 100 мл. Это делает его отличным выбором для поддержания фигуры и здорового питания. Сок обладает низким содержанием жиров и сахаров, что позволяет наслаждаться его вкусом без лишних калорий.
Питательная ценность
Помимо низкой калорийности, томатный сок богат витаминами и минералами. В нем присутствуют витамины A, C, K, а также минералы, такие как калий и магний. Важным компонентом является ликопин, который благоприятно влияет на здоровье сердца.
Чем заменить сок
Если требуется снизить калорийность, рассмотрите использование альтернатив на основе томатов, например, свежие помидоры или домашние соусы на их основе. Но помните, что именно сок сохраняет все полезные свойства томатов и легко усваивается.
Как приготовить закатку томатного сока на зиму
Выберите спелые, мясистые помидоры. Подходят сорта, такие как «Сливка», «Бычье сердце» или «Роман.» Тщательно промойте помидоры под проточной водой. Удалите поврежденные участки и хвостики.
Нарежьте помидоры на четвертинки, чтобы облегчить процесс отжима сока. Поместите их в кастрюлю или соковыжималку. Если используете кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Процесс отжима
Если у вас есть соковыжималка, пропустите подготовленные помидоры через неё. Соберите сок в отдельную емкость. Для кастрюльного метода используйте дуршлаг или марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
После отжима поместите сок в кастрюлю. Добавьте по вкусу соль, сахар и специи. Чаще всего используют черный перец, базилик и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.
Консервация
Подготовьте банки. Промойте их горячей водой и простерилизуйте. Заполните банки горячим томатным соком, оставляя немного свободного пространства сверху. Закройте банки стерилизованными крышками.
- Для безопасного хранения переверните банки вверх дном на 10-15 минут, чтобы проверить герметичность.
- Остудите банки на полотенце или решетке в комнатной температуре.
- Храните в прохладном, темном месте.
Проверяйте запасы на наличие повреждений и следите за сроками хранения. Приятного аппетита на зимний период!
