Для идеального результата тушения говядины выбирайте мясо с достаточным количеством жира, например, лопатку или грудинку. Это обеспечит сочность и мягкость готового блюда. Нарежьте мясо на равные куски около 4-5 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Следующий шаг – обжарка. На горячей сковороде с небольшим количеством масла обжарьте куски говядины до золотистой корочки с обеих сторон. Это позволит сохранить сок внутри мяса. После обжаривания добавьте лук, морковь и другие овощи, если хотите, и слегка потушите их вместе с мясом.
Теперь время тушить. Поместите мясо и овощи в кастрюлю, залейте бульоном или водой, чтобы покрыть их наполовину. На медленном огне тушите говядину от 1.5 до 3 часов. Время зависит от возраста мяса и желаемой мягкости. Проверяйте готовность, прокалывая мясо вилкой – оно должно легко разламываться.
Не забывайте о специях. Соль и перец добавьте в процессе тушения, а также можно использовать лавровый лист, чеснок или паприку для дополнительного аромата. Пробуйте блюдо на протяжении готовки, чтобы достичь гармоничного вкуса. Удачи в приготовлении!
Сколько времени готовить говядину
Говядину рекомендуется готовить в зависимости от ее кусочков и способа приготовления. Вот основные ориентиры:
Тушение
- Куски мяса с костями: 2-3 часа на умеренном огне.
- Куски без кости (например, лопатка): 1,5-2 часа.
- Мраморное мясо: 1-1,5 часа для мягкости.
Запекание
- Целая говяжья грудка: 2-3 часа при 160°C.
- Стейки: 15-30 минут при 200°C в зависимости от степени прожарки.
Проверяйте готовность мяса с помощью прокола: сок должен быть прозрачным.
Не забывайте, что длительная термообработка при низкой температуре делает мясо мягче и ароматнее. Используйте термометр для мяса, чтобы достичь идеального результата.
Как тушить говядину на сковороде
Для тушения говядины на сковороде выбери мясо с небольшим количеством жира, например, лопатку или грудинку. Нарежь мясо кубиками размером 3-4 см, чтобы оно равномерно приготовилось.
Разогрей сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжарь кусочки говядины до золотистой корочки с обеих сторон. Это придаст дополнительный вкус. Не перегружай сковороду, лучше обжаривать порциями.
После обжаривания добавь лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке. Обжаривай овощи до мягкости. Затем добавь чеснок, пропущенный через пресс, и специи по вкусу: черный перец, лавровый лист, тимьян или розмарин.
Залей все горячей водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла мясо. Уменьши огонь до минимума и накрой сковороду крышкой. Туши говядину 1.5-2 часа, периодически проверяя готовность и добавляя воду при необходимости.
К концу приготовления убедись, что мясо стало мягким. Если жидкость испарилась, добавь немного воды для сочности. Подавай блюдо с гарниром или свежими овощами.
В кастрюле
Для тушения говядины в кастрюле подойдут куски мяса весом от 1 до 1,5 килограмма. Перед началом приготовления приготовьте острые ножи и разделочную доску.
Нарежьте мясо на кубики размером 3-4 см. Это позволит ему равномерно пропариваться. Обжарьте куски на растительном масле до золотистой корочки, чтобы запечатать сок. Достаточно 5-7 минут с каждой стороны. После этого добавьте к мясу нарезанный лук и морковь. Овощи добавят сладость и аромат блюду.
Когда овощи станут мягкими, влейте 1-1.5 стакана жидкости. Это может быть бульон, вода, или соус, который вам нравится. Закройте кастрюлю крышкой и уменьшите нагрев до минимального. Тушите говядину примерно 1.5-2 часа. Периодически проверяйте, чтобы соус не выкипал. Если необходимо, добавьте немного жидкости.
Добавьте специи за 20-30 минут до готовности. Чёрный перец, лавровый лист и чеснок хорошо подойдут. Попробуйте мясо на вкус; при необходимости добавьте соль. Убедитесь, что говядина мягкая и легко разминается вилкой.
Готовая тушеная говядина отлично сочетается с гарниром из картофеля, круп или овощей. Вы можете подавать её с соусом, который образовался в процессе готовки. Приятного аппетита!
В мультиварке
Чтобы приготовить говядину в мультиварке, нарежьте мясо кубиками и обжарьте в режиме «Жарка» 10-15 минут до румяной корочки. Это добавит глубины вкусу и аромату.
После обжарки добавьте лук, морковь и специи по вкусу. Затем влейте немного воды или бульона, чтобы избежать пригорания, и переключите мультиварку на режим «Тушение».
Время приготовления
Тушите говядину в мультиварке 1,5 – 2 часа. Время зависит от желаемой мягкости мяса и его кусочков: чем больше куски, тем дольше надо готовить. По истечении времени проверьте готовность с помощью вилки – она должна легко прокалывать мясо.
Советы по улучшению вкуса
Чтобы добавить новые нотки, используйте чеснок, томатную пасту или ваши любимые травы. Попробуйте добавить картофель или грибы за 30-40 минут до окончания тушения. Это сделает блюдо более сытным и насыщенным.
В духовке
Для тушения говядины в духовке выберите мясо без костей, например, лопаточную часть или грудинку. Нарежьте его кубиками размером около 3-4 см. Это обеспечит равномерное приготовление и мягкость готового блюда.
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- 500 мл бульона или воды
- Соль, перец, специи по вкусу
Процесс приготовления
- Предварительно разогрейте духовку до 160°C.
- На сковороде раскалите масло. Обжарьте нарезанную говядину до золотистой корочки.
- Выложите обжаренную говядину в жаропрочную форму.
- На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, чеснок и тщательно перемешайте.
- Поместите овощи к мясу, посолите, поперчите и добавьте специи.
- Залейте все бульоном или водой так, чтобы жидкости было достаточно для тушения.
- Закройте форму крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 2-2,5 часа.
- Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте немного воды.
По окончании времени тушения проверьте готовность мяса: оно должно легко разрезаться вилкой. Подавайте с гарниром по желанию. Enjoy your meal!
В казане
Для приготовления говядины в казане доведите мясо до золотистой корочки на сильном огне. После обжаривания уменьшите температуру и добавьте жидкости: воды или бульона. Говядина томится на медленном огне в течение 1,5-3 часов, в зависимости от жесткости мяса.
Перед тушением нарежьте мясо крупными кусками, чтобы оно не превратилось в кашу. Можно добавить лук, морковь и специи по вкусу. Закройте казан крышкой, чтобы сохранить влагу и усилить вкус.
Проверяйте готовность, прокалывая мясо ножом: сок должен быть прозрачным. Если говядина требует больше времени, продолжайте тушить до нужной мягкости. Общее время может варьироваться в зависимости от вида мяса и температуры.
После завершения процесса дайте говядине настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы ароматы гармонизировались. Подавать можно с гарниром или в виде рагу. Приятного аппетита!
Рецепты тушеной говядины
Для идеального вкуса тушеной говядины воспользуйтесь следующим рецептом с добавлением овощей и ароматных специй.
Тушеная говядина с овощами
Возьмите 1 кг говядины, нарезанной кубиками. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте 2 мелко нарезанных лука и 2 моркови, нарезанные кружочками. Обжаривайте все вместе 5-7 минут.
Добавьте 3-4 зубчика чеснока, 1 стакан бульона или воды, 2-3 лавровых листа и по вкусу соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 1,5-2 часов.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина | 1 кг |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Бульон или вода | 1 стакан |
| Лавровый лист | 2-3 шт. |
| Соль и перец | по вкусу |
Тушеная говядина с картошкой
Приготовьте 800 г говядины, нарезанной на кусочки. Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте 1 крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и 2 моркови, нарезанные брусочками. Жарьте всё вместе 7-10 минут.
Влейте 2 стакана воды, добавьте 5 картофелин, нарезанных дольками, 2 лавровых листа, перец и соль по вкусу. Тушите под крышкой 1,5 часа на среднем огне, время от времени помешивая.